先週もたくさんのご来店ありがとうございます。
先週はちょっとばたばたしてまして、ご来店頂いたお客様に細かい説明が出来ず、すみません。。。もっと頑張ります！

さて今週のワインから1本をご紹介。

Barolo Ceretto 2014　

品種 ネッビオーロ
産地 イタリア・ピエモンテ

イタリアワインの王様「バローロ」の造り手として知られるチェレット社。バローロならではの力強さと繊細さが見事に調和した味わいです。熟成は大樽と一部300リットルの小樽を使用して32ヶ月間。ソフトで穏やかなタンニンを持ち、すぐに楽しんで飲む事ができる。一方で良年であれば、20年ほどの熟成にも耐えうるポテンシャルも持っています。

グラス　1300円/90ml

旨いっす！

その他にも、秘密のワインは多数ございます。詳しくは串田まで。

今週の空席状況のお知らせです。

20日（水）2名席　残り1席　4名席　残り1席
21日（木）各2～6名席　空席有り
22日（金）6名様席　空席出ました！他満席です。21時以降から席が空きだします。
23日（土）2～6名席　若干空席有り　※土曜日は16：30～オープンしてます。早めの時間が◎！

来週は今月最終週もあり、かなりご予約で埋まってきました。
早めのご予約＆月・火曜（3時間プラン有り）をお勧めします。

今週から販売している超高原価商品のカラフルトマトとブラッティーナのカプレーゼ。

大変ご好評を頂いており、毎日のように品切れですみません。。。

毎週空輸にて南イタリアから生のまま仕入れているチーズで、日持ちがしない為あまり大量に仕入れられません。

比較的早いお時間にご来店頂けるとお召し上がり頂けると思います。

もしくはご予約時にご注文頂けたら確保も可能です。だた数に限りはございますが。。。

モッツァレラ好きな方は是非お待ちしております！！

先日、料理長のチーズマニア仲間の一人がお店をオープンしたとの事で定休日の日曜日にスタッフと勉強会と称した飲み会に行ってきました。

 

二子玉川の高島屋の裏手から少し歩いた所のにある

バール ア フロマージュ スーヴォワル 

https://tabelog.com/tokyo/A1317/A131708/13222011/

元々恵比寿にある超有名チーズ専門店でソムリエをされていた方が6/3に独立し、ジュラ地方等の山のチーズを使用した郷土料理を中心にすべてにチーズを使ったメニューとオーナーソムリエ厳選のワインを楽しめるお店です。

入り口

早速、乾杯スパークリングをいただきまずは前菜から。

5種類の中から好きなものを一人ずつ2種類選べるのですが、前菜から手抜きなし！！

料理一つ一つのクオリティーの高さにやられました。。。

■馬肉のカルパッチョと削りたて超熟パルミジャーノ　肉の上にもりもりチーズがかかってます。

■和牛のチーズメンチカツ　切り方が汚くてすみません。。。

■大量のチーズの下にはキッチュが。チーズをストップというまでチーズをかけてくれます。

■十勝アリゴ　もっと伸びます。

■そのアリゴを使用した和牛の炭火焼グリルと十勝アリゴ　肉も十分美味しかったのですが、十勝アリゴのフワモチの食感に感動。

■鶏の黄ワイン煮 コックオーヴァンジョーヌ　超高級きのこのモリーユやワインを贅沢に。。。日本でこの食材を調達するとなると数万は行くのでは。絶対に食べるべき一品！

■コンテチーズを使ったとこもろこしのリゾット。食材のバランスが◎

デザート　クレームブリュレと濃厚チーズケーキ。チーズケーキにはやられました。ほぼチーズです。

さてここまでは何処にでも見る食事風景。この写真意外にもたくさん注文しみんなお腹一杯の中、

チーズマニア達が動き出しました。

発見！

何やら話す込むこと20分。。。

ですよね。

チーズ談義で盛り上がってます。

更にワインを注文し閉店までお世話になりました。

チーズ好きな方はかなりおすすめ！食材へのこだわりは勿論、オーナーソムリエの分かり説明と料理の演出などワイン、チーズが初心者の方でも十分に楽しめます。

また台風の大雨の中でも満席。要予約必須です。

 

 

お店では早速新メニューの開発に取り組んでいます！

あれがやりたい、これを使いたいなど日比谷のチーズマニア達と美味しいチーズ料理をワインを提供できる様頑張ります！

 

11日（月）2~4名様までご案内可能！空席残り僅か！！

12日（火）比較的ご予約が取りやすくなっています！飲み放題3時間プランやアラカルト10％も実施中！

13日（水）2～6名様までご用意可能！空席残り僅かです。

14日（木）2～6名様までご用意可能！空席残り僅かです。

15日（金）2名席、6名席の2席のみご用意可能！21時以降がはスムーズにご案内可能！21時以降10％クーポン実施中！

16日（土）14日（木）2～6名様までご用意可能！空席残り僅かです。

※6/11　13時現在の情報です。

 

本日からメニュー変更致しました！世界各国のチーズを使用したビスロト料理。是非ご堪能下さい！

【本日アラカルト10％クーポンが使用できます！】

実はメニューに載っていない商品がいっぱいあります。ワインが好きそうなお客様にこっそりおすすめしている超プレミアムワイン。他店ではボトルでしか頼めないようなワインをグラスでご提供してます。

当店にはファンヴィーノ ワインサーバーがありまして、この機械はボトル内の空いた空間に窒素を充填させることでワインの酸化進行を飛躍的に遅らせる凄いマシーンです。ただお値段も超高級ワイン並み・・・。

ですのでグラスでのご提供が可能です。

その中から一本をご紹介。

ジュヴレ・シャンベルタン　2015 （ドメーヌ・ブシャール・ペール・エ・フィス）

フランス　ブルゴニュー地方のフルボディーの赤。ブラックチェリーを思わせる果実味と美しい酸味を生かした、豊かで複雑味のあるワイン。湿った土や鉄分など、ジュヴレ・シャンベルタンの特徴が出ています。

グラス1500円[90ｍｌ]

一昨日2本仕入れましたが、残り僅か。お早めに。

他にも秘密のワインはありますので、飲みたい方は是非串田まで。

http://cheese-wine-den.com/cheese

初夏のおすすめメニューの紹介！

チーズプロフェッショナルのシェフが厳選した世界各国のチーズは9種類！

・Garrotxa[ガローチャ]　スペイン/白カビ
・Shropshire Blue[シュロップシャーブルー]　イギリス/青カビ
・San Simón da Costa[サン・シモン・ダ・コスタ]　スペイン/スモーク
・Feta[フェタ]　ギリシャ/フレッシュ
・Conte 8 months[コンテ8ヶ月]　フランス/ハード
・Langres[ラングル]　フランス/ウォッシュ
・Camembert de Normandie[カマンベール・ド・ノルマンディー]　フランス/白カビ
・Mimolette[ミモレット]　フランス/セミハード
・mozzarella[モッツァレラ]　イタリア/フレッシュ

●世界のチーズの盛り合わせ　3種類1300円　5種類1900円

こちらのチーズを使用したお料理はこちら！

●（サン・シモン・ダ・コスタ）スペイン産燻製チーズとかぼちゃのムース　680円

●（フェタ）ギリシャチーズと彩り野菜のサラダ　サルサヴェルデドレッシング　980円

●（モッツァレラ）モッツァレラとカラフルトマトのカプレーゼ、グレープフルーツとバニラのジュレ　980円

●（ミモレットジュンヌ）エビとアボカドのタルタル　「ミモレット」の満開Style　780円

●（2種お選び下さい）クロスティーニ　[カマンベール／ガローチャ／シュロップシャー・ブルー]　780円

●（コンテ）コンテ8ヶ月ととうもろこしのリゾット　1380円

定番のスパイシープライドポテトがパワーアップ！じゃがいもを幻のインカのめざめを使用！インカのめざめは6～8度と糖度が高く、甘みと濃厚な味わいが特徴。更に味付けも3種類に！

●定番の香辛料が効いたがやみつきの[スパイシー]

●コクとアンチョビの塩気がちょうど良い[アンチョビバター]

●贅沢な香りとバターの旨み[トリュフバター]　各780円

●シンプルなのに味わい深い　クレソンとルッコラのサラダ　西洋わさびドレッシング　980円

●自家製タルトフランべはフランス風の薄焼きカリカリピザ。今回は3種類をご用意［ベーコン＆オニオン　ｏｒ　トリュフ＆マッシュルーム　ｏｒ　6種チーズ］　各980円

 

 

今月の超おすすめ！

“毎年大人気の高級チーズ『ブラッティーナ』を贅沢に丸々一個使用した究極のカプレーゼ！
色彩鮮やかなカラフルトマトの爽やかな酸味と濃厚クリーミーなチーズがベストマッチの逸品！
ナイフを入れると、とろりと中身が流れ出し、含むとリッチでクリーミーな味わいが口いっぱいに広がります！季節限定の必食の1皿！※数量限定の為お早目のご注文をお願い致します。

営業時間：平日18時～23時30分、金曜18時～26時、土曜日は16時30分～23時30分

1軒目のご利用は勿論、2件目バー利用も是非お待ちしております。

2名様用カウンター席や4名様用テーブル席がご用意できます！

21時以降であれば団体席もＯＫ！

火曜限定アラカルト10％クーポンも本日ご利用頂けます！

お席も残り僅か。お早めにご予約お待ちしてます。

6/1（金）の空席情報です！

18時から19時までにご入店頂けると5/31現在2～6名様までご案内可能です。

現在4名様用の石壁に囲まれた他の席より区切られた半個室感のある席と

6名様用の店内の一番奥、両面ソファー席の落ち着いた席でのご案内が可能です。

各1席のみ！ご予約はお早めに！！

電話番号　050-3171-8266

6/11よりコースメニューの変更です！

世界各国のからチーズプロフェッショナルのシェフが厳選したチーズと旬の食材を使用したビストロ料理と、40種類以上の飲み放題はワイン、スパークリングワインだけでも8種類をご用意。ビールはプレミアムモルツ［香るエール］やカクテル、ウィスキー、ソフトドリンクなど充実のラインナップ。

さらに6月から月曜・火曜日限定で通常2時間の飲み放題を3時間に延長サービス中！お早めにご予約を！

 

とろけるコース第1弾「ご堪能あれ！ラクレットチーズがとろっとろな満腹コース」3,500円

【冷　菜】スペイン産燻製チーズとかぼちゃのムース

【前　菜】前菜3種盛り合わせ

【サラダ】ギリシャチーズと彩り野菜のサラダ　サルサヴェルデドレッシング

【メイン】盛り合わせラクレット Meat&Vage　バケット添え

【　〆　】ラクレットチーズのリゾット

【デザート】自家製ブランマンジェ~ベリーソース～

 

とろけるコース第2弾「集まれ！Denのチーズフォンデュは一味違うぞコース」3,500円

【冷　菜】スペイン産燻製チーズとかぼちゃのムース

【前　菜】前菜3種盛り合わせ

【サラダ】ギリシャチーズと彩り野菜のサラダ　サルサヴェルデドレッシング

【メイン】ＤＥＮ特製チーズフォンデュ

【　〆　】コンテ8ヶ月ととうもろこしのリゾット

【デザート】自家製ブランマンジェ~ベリーソース～

 

とろけるコース第3弾「欲しがりな人はコレ！Wとろけるラクレット＆フォンデュコース」4,000円

【冷　菜】スペイン産燻製チーズとかぼちゃのムース

【前　菜】前菜3種盛り合わせ

【サラダ】ギリシャチーズと彩り野菜のサラダ　サルサヴェルデドレッシング

【メイン】ＤＥＮ特製チーズフォンデュ

【メイン】盛り合わせラクレット Meat&Vage

【　〆　】コンテ8ヶ月ととうもろこしのリゾット

【デザート】自家製ブランマンジェ~ベリーソース～

 

とろけるコース第4弾「珍しいブルーラクレットチーズがとろっとろな満腹コース」　3.800円

【冷　菜】スペイン産燻製チーズとかぼちゃのムース

【前　菜】前菜3種盛り合わせ

【サラダ】ギリシャチーズと彩り野菜のサラダ　サルサヴェルデドレッシング

【メイン】ブルーラクレットのクリームニョッキ　バケット添え

【　〆　】ラクレットチーズのリゾット

【デザート】自家製ブランマンジェ~ベリーソース～

 

※各コースに+1500円でプレミアム飲み放題を付けられます。

 

http://cheese-wine-den.com/course

 

皆様のご予約をお待ちしております。