チーズとワインのお店 Den 日比谷

スタッフブログ


本日は満月ワインフェア♪

たくさんのお客様からご予約頂き誠にありがとうございます。

本日は18:00~20:30まで満席です。

ご予約は20:40位からでしたらご案内可能となります。

前回の投稿でもお伝えしましたが、今回のワインは通常ボトル価格1~2万円のワインをグラスALL980円で飲めるとってもお得なラインナップ。

儲け度返しの月に一度の還元祭♪満月ワインフェア。どうぞお楽しみください。

 


7/17(水)は満月ワインフェア♪

満月フェアのみ特別価格【ALL980円】でのご提供です!
通常ボトル販売価格1~2万台のワインをグラスでしかもこの価格で飲める店はまず無いのでは。

各1本ずつご用意!早いもの勝ち!

【RED】
◆[ルネ ブーヴィエ]ジュブレ・シャンベルタン ラ ジュスティス
フランス ブルゴーニュ/ピノノワール/フルボディ
熟した黒い果実にスミレのニュアンス。ボリュームがあり肉付きが良いく非常に滑らかな口当たりがジュブレシャンベルタンの特徴を表現。

◆[シャトー ド クーレーヌ]シノン ラ ディアブレス
フランス ロワール/カベルネ フラン/フルボディ
野イチゴ、ブルーベリーの果実香にカベルネフランに由来するスパイス香が優雅に立ち上がります。懐が深く長い余韻が感じられる味わいが特徴。

【WHITE】
◆[ウィリアム フェーブル]シャブリ プルミエクリュ レリス
フランス ブルゴーニュ/シャルドネ/辛口
シャブリでは珍しく、白檀やライチのような香りを感じます。 やさしい酸味としっかりとした果実味のある味わい。全体的にパワフルでボリューム感があり、ポテンシャルの高さを体感できます。

◆[ドメーヌ ヴァインバック]リースリング グランクリュ シュロスベルク
フランス アルザス/リースリング/辛口
アルザス最古のグラン クリュ、シュロスベルク畑の急斜面の頂上の区画のブドウを使用したワイン。複雑な風味、熟した果実味、酸味を持ち味とするエレガントで洗練された味わい。

【ROSE】
◆[シャトー ド ラ スジョール]グランヴァン ロゼ
フランス ラングドック/メルロ・カベルネフラン・マルベック/辛口
よく熟したイチゴとスミレの花の香り。いきいきとした酸と旨みを思わせる味わいは贅沢でラグジュアリー感があり、食事を通しても楽しめるロゼです。

ご予約お待ちしております。


暑いので・・・今年もやります!フローズンフルーツスパークリング♪

フレッシュフルーツを一度凍らせて、スパークリングワインを注いだ暑い季節にぴったりのスパークリングワインをご用意いたしました!

 

◆マンゴー◆ブルーベリー◆フランボワーズ◆巨峰

◆パイナップル◆キウイ◆シャインマスカット◆ 各880円[税別]

・常に3~4種類ご用意!

ご予約お待ちしてまーす♪


今年もやります!超高原価商品ブラッティーナ(ブラータ)のカプレーゼ

 

◆ブラッティーナとカラフルトマトのカプレーゼ

数量限定・特別価格1480円

 

毎年大人気の高級チーズ『ブラッティーナ※ブラータ』を贅沢に丸々一個使用した究極のカプレーゼ!
色彩鮮やかなカラフルトマトの爽やかな酸味と濃厚クリーミーなチーズがベストマッチの逸品!
ナイフを入れると、とろりと中身が流れ出し、含むとリッチでクリーミーな味わいが口いっぱいに広がります!

季節限定の必食の1皿!
※数量限定の為、お早目のご注文をお願い致します。

今年からご予約も承ります。


【夏季限定】チーズプロフェッショナルのシェフが選んだ 世界各国の厳選チーズ11種♪

6/4~夏季メニュー変更に伴い、チーズナインナップも新しく♪

内容はこちら↓↓↓

①カマンベール・ド・ノルマンディー フランス/白カビ/牛

正真正銘のカマンベールとは、フランスのノルマンディー地方で生産されて、AOP認定されているこの『カマンベール・ド・ノルマンディー AOP』だけ。熟成したカマンベールの味は深く濃く、柔らかな内側部分は白くてとてもなめらかでコク深い。無殺菌乳を使い、限られた地域で決められたルールを守ってつくられているものだけです。

②モッツァレッラ ディ ブーファラ カンパーナ イタリア/フレッシュ/水牛

「ディ ブーファラ=水牛の」という意味。水牛100%使用し、上品なミルクの旨みと真っ白なモチモチ感、牛乳製に比べてはるかに味の濃く、ミルクが滴り落ちるほどジューシーな水牛製モッツァレッラ。

③ミモレット エクストラ ヴィエイユ フランス/ハード/牛

「ミモレット エクストラ ヴィエイユ 」はからすみの様な風味と、鮮やかなオレンジ色が目をひきます。熟成度合いで、「ジュンヌ」(2〜6ヶ月)、「ドゥミ・ヴィエイユ」(6〜12ヶ月)、「ヴィエイユ」(12〜18ヶ月)、「エクストラ・ヴィエイユ」(18ヶ月以上)と呼び、とくに「シロン」と呼ばれる「コナダニ」の仕業で月面のようになった古いミモレットが好まれます。表皮はざらつき、侵食がはじまっています。優しいミルクの甘みの中に、濃厚なからすみの様な味わいが感じられます。

④ガローチャ フランス/ハード/牛

やや湿り気を帯びた表皮は、ビロードのような青みがかったグレーのかびに覆われ、独特のキノコのような香りがします。中身はしっとりとしたオフホワイトの生地で、外見の印象よりもフレッシュ感がある味わいは、ヨーグルトのような酸味と山羊乳のほのかな甘みが感じられ、バターミルクのように濃厚。

⑤シュロップシャー・ブルー イギリス/青カビ/牛

同郷の「スティルトン」に比べやや水分が多く、ねっとりとした食感と深いコクがあります。生地は香ばしく、ほのかな甘みと苦み、角のとれた塩みがよくまとまっています。ポートワインやシェリー酒など甘いお酒との相性はは◎。

⑥コンテ8ヶ月熟成 フランス/セミハード/牛

フランシュ コンテ地方の名産品「コンテ」。フランスチーズの中ではダントツの生産量を誇り、誰からも愛されているチーズのひとつ。

⑦ペコリーノ・ロマーノ イタリア/ハード/羊

ペコリーノ・ロマーノは、羊のミルクを原料とした、イタリア最古と言われるチーズ。保存目的で作られていたという理由から、塩分が強めなのが特徴。羊のミルク独特の甘い香りがし、色は白っぽく、非常に硬質なハードタイプのチーズほのかに酸味を感じます。

⑧ラングル フランス/ウォッシュ/牛

水分を含む目の詰まった組織は舌の上ですっと溶け、ミルクの甘みと成熟した濃厚な味わいです。外皮のオレンジ色は、アナトー(ベニの木から採る食品染料)と塩水で洗われて熟成されるため。中心に芯の残る若い状態にはシャンパーニュ、完熟したものにはブルゴーニュの優しい赤ワインを合わせてください。

⑨フェタ ギリシャ/フレッシュ/羊・山羊

羊乳から作ったフレッシュチーズを固める古くからの製法を守り続けているのですが、出来上がったチーズの大半は、これもまた昔ながらに「保存用」として塩漬けにされています。このためとても”しょっぱい”のが特徴となっているのです。今となっては「フェタチーズ=しょっぱいチーズ」としてすっかり定着していますので、その個性を楽しんでください。塩気の向こうに羊乳独特のコクも味わえる、とても奥深い味わいのチーズなのです。

⑩サン・シモン・ダ・コスタ スペイン/スモーク/牛

香ばしくほんのり甘い味わいは、ガリシア地方のアベドゥールという樺の木を使いスモークされることで生まれます。形成と圧搾にゆっくり時間をかけてできる詰まった生地は、燻されることで長期熟成にも耐えるようになります。若く柔らかめなものも人気ですが、最低60日以上の熟成を経なければ「サン・シモン」を名乗ることはできません。スペイン産の赤ワインにはもちろん、ウイスキーやビールにもぴったりです。

⑪パルミジャーノ レッジャーノ 24ヶ月熟成 イタリア/ハード/牛

イタリアチーズとして有名な『パルミジャーノ レジャーノ』。うまみ成分が凝縮してできた、アミノ酸の白い結晶のジャリジャリとした歯ごたえがあり、甘くしっとりとしています。24ヶ月もの長い間熟されたチーズは深い味わいとふくよかな旨みが特徴。

 

 


6/3(火)から夏メニュー開始!!

夏季おすすめチーズ料理はこちら!!

◆パルミジャーノレッジャーノと夏野菜のフリット 780円

季節の野菜をサクサクのフリットに。夏にぴったりに一品。

※お客様の目の前でチーズを野菜が見えなくなるくらいまでたっぷり削りかけます。

◆サン・シモン・ダ・コスタのピぺラード 780円

羊のミルクを原料としたイタリア最古のチーズをピぺラード(トマト煮込み)の上にたっぷりのせて焼きあげました。羊特有の甘い香りが食欲をそそります!バケット2枚付

◆自家製サルシッチャとペコリーノロマーノのマッシュポテト 特別価格1111円

自家製のサルシッチャ(スパイスが効いた生ソーセージ)にチーズを練りこんだマッシュポテトを添えました。

お肉との相性はばっちりです!!ビールやハイボールと一緒に。

◆コンテ8ケ月熟成ととうもろこしのリゾット 1280円

夏の野菜の代表格♪あまーいトウモロコシたっぷりのチーズリゾット。コンテチーズのミルキーで香ばしい味わいがベストマッチ!

◆ギリシャチーズと彩り野菜のサラダ サルサヴェルデドレッシング 980円

色とりどりの夏野菜と塩気の先に感じる山羊・羊独特のコクを堪能出来る夏に食べたくなるサラダ。

パセリを使用したさっぱりドレッシングで。

◆ダークチェリーのベイクドチーズケーキ 680円

うす紫に色づいたシェフ渾身の自家製ベイクドチーズケーキ。濃厚バニラアイスと一緒に。

 

 


5/18(土)満月ワインフェア開催!!

今月の満月ワインフェアは5/18(土)に決定!

今回のグラスワインのラインナップはこちら!

【WHITE】

◆ヴィオニエ ル ピエ ド サンソン[ジョルジュ ヴェルネ] ¥980

フランス/ヴィオニエ/辛口

フルーツを思わせる豊かな果実味、美しく柔らかさに富んだ味わいは、ヴィオニエの特徴をはっきりと表現。

◆コート デュ ジュラ サヴァニエ[ベルデ ボンデ] ¥980

フランス/サヴァニャン/辛口

リンゴやオレンジピールの上品な香りと僅かな苦味が個性的で、塩味が余韻を支えます。

◆サヴニエール レ・ヴュー・クロ[ニコラジョリー]¥1200

フランス/シュナンブラン/辛口

ロワールのビオディナミの伝道師が造る究極の白ワイン。 エレガントな酸とフレッシュな果実味が見事なスタイル。

【RED】

◆カオール アンフォール[マス デル ペリエ]¥980

フランス/マルベック/フルボディ

熟した果実やチョコレートのような香り。豊かな果実味が広がり、タンニンは非常になめらかで、余韻が長い。

◆マルサネ ロンジュロワ[ルネ ブーヴィエ]¥980

フランス/ピノノワール/ミディアム

熟したブドウの特徴が赤い果実の香りで表れていて、口に含むと肉付きが良く、溶け込んだタンニンが心地よく感じます。

◆クロ ド レシュリエ ルージュ[ロッシ ヌーヴ]¥1200

フランス/カベルネフラン/ミディアム

みずみずしいサクランボのようなフレッシュな果実。優しいタッチできめ細かく、綺麗でピュアな酸味。旨みが凝縮しています。

 

満月フェアのみ特別価格でのご提供です!この価格で飲める店はまず無いのでは。

各1本ずつご用意!早いもの勝ち!

 

ご予約お待ちしております。


GW限定!!お得なプランのご案内♪

 

ゴールデンウィークの臨時営業

4/27(土)~5/4(土)17:00~23:30
※5/5、5/6は定休日

【ゴールデンウィーク限定のお得なプランはこれ!!】

★アラカルトなら!!

・アラカルトは毎日10%OFF ※コース使用不可

★コース料理+飲み放題なら!!

◆全コース500円OFFで実施中!
・ラクレットコース+2.5時間FD付(通常5000円)→GW特別価格4500円
・チーズフォンデュコース+2.5時間FD付(通常5000円)→GW特別価格4500円
・Wコース【ラクレット+チーズフォンデュ 両方食べれます】+2.5時間FD付(通常5500円)→GW特別価格5000円

普段よりコースは500円OFFにてご案内♪

 

★コース料理+ドリンクはアラカルトからご注文するなら!!

◆コース料理のみのプランもご用意!コース500円OFFに更に選べる乾杯スパークリングサービス!!
飲み物はあまり飲まれない方や、飲み放題には無いワンランク上のワインを飲む方におすすめ。
・ラクレットコース+選べるスパークリング付(通常4280円)→GW特別価格3000円
・チーズフォンデュコース+選べるスパークリング付(通常4280円)→GW特別価格3000円
・Wコース【ラクレット+チーズフォンデュ両方食べれます】+選べるスパークリング付(通常4780円)→GW特別価格3500円

※スパークリングワインは、辛口、甘口、ロゼ、ランブルスコからお好きなものをお選びいただけます。

 

上記プランは要予約!お電話にてご予約をおまちしてます。


3/19(金)満月ワインフェアのワイン紹介

今月の満月ワインの詳細です。

※各種、数量限定での販売となります。

当日のご予約もかなり埋まってきました。18~20時台はほぼ満席です。

21時以降が比較的ご予約がとりやすくなっております。

2件目利用やバー利用など、お気軽にご来店ください。

 

◆ラ ベンディミア パラシオス レモンド グラス 800円

イタリア/テンプラニーリョ・ガルナッチャ/ミディアム

手摘み収穫したブドウをステンレスタンクでポンピングオーバーしながら発酵。マロラクティック発酵の後、約4ヶ月間オーク樽で熟成。「ベンディミア」とは収穫という意味で、エチケットにはブドウの樹が描かれています。赤系果実の果実味に溢れたフレッシュな味わいのワインです。

◆キュベ アレクサンドル メルロ グラス 1200円

チリ/メルロ/フルボディ

エレガンスとバランス、熟成のポテンシャルを兼ね備えたワイン。手摘み収穫のブドウは100%自然酵母で発酵。フレンチオークの木桶で4~5週間のスキンコンタクト。

フレンチオーク(新樽39%)で15ヶ月熟成。濃紫色で凝縮感のあるラズベリーやブルーベリーのような赤系・黒系果実の香りとプラムやカカオのニュアンス。ベルベットのように滑らかなタンニンと酸がバランスを取っています。

◆チェレット モンソルド ロッソ グラス 1200円

イタリア/カベルネ/フルボディ

国際品種から造られるワイン。品種毎にステンレスタンクで定温発酵後、小樽でマロラクティック発酵。その後ブレンドし、16~18ヶ月間ボルドータイプの樽で熟成させます。キメ細かくなめらかなタンニン、熟した酸、まろやかで凝縮感のある果実味、そして贅沢な樽香が調和。ワイン名がボトルに大きく点描されているモダンなデザインで、プレゼントとしても人気です。

ボンテッラ ヴィオニエ グラス 900円

カルフォルニア/ヴィオニエ/辛口

ボンテッラはカリフォルニア州を代表するオーガニックワインの一つ。フランス語で「よい土地、よい大地」を意味する言葉です。3年間、無農薬、無化学肥料、無除草剤を経て、カリフォルニア・州最大の有機農法認定機関であるCCOFの認定を受けたボンテッラ・ヴィンヤードと一部契約栽培農家のブドウから造られています。桃や花を思わせる華やかで力強い香りと、アプリコットや桃のフレーバーが樽のニュアンスに支えられた、魅力的な白ワインです。

◆ウィリアム フェーブル シャブリ グラス 1000円

フランス/シャルドネ/辛口

70年代のシャブリの畑が拡大する前からのACシャブリの区画を「ブランシボー」と言い、1級畑周辺に広がるその区画に畑があります。

キンメリジャンの石灰と粘土質の混じった土壌。みずみずしい果実味とフレッシュでキレの良い酸味を生かすため、5%だけ樽熟成、残りはステンレスタンクで発酵・熟成を行っています。

◆ニコライ ホーフ リースリング グラス 1200円

オーストリア/リースリング/辛口

ニコライホーフのリースリングを気軽に楽しんでほしいという意図でリリースされた特別キュヴェ。フォンシュタインの畑のブドウを使用しており、みずみずしいミネラル感と、あんずなどのストーンフルーツを思わせる豊かな果実味を楽しめるワインです。


ゴールデンウィークは臨時営業決定!

ゴールデンウィークの営業時間のお知らせ

4/27(土)16:30~23:30

4/28(日)17:00~23:30

4/29(月)17:00~23:30

4/30(火)17:00~23:30

5/1(水)17:00~23:30

5/2(木)17:00~23:30

5/3(金)17:00~23:30

5/4(土)17:00~23:30

5/5(日)定休日

5/6(月)定休日

 

ゴールデンウィーク中は日比谷ミッドタウン、日比谷公園など各所で様々なイベントがあり混雑が予想されます。

お早目のご予約を。



チーズとワインのお店 Den 日比谷

〒[modal-zip] 東京都千代田区有楽町1-3-6 吉川ビルB1F

電話番号:050-3171-8266
お電話は14~18時が繋がりやすくなっております

定休日:日・祝

営業時間
【月~木】18:00~23:30
【金・祝前】18:00~深夜2:00
【土】16:30~23:30

アクセス
東京メトロ銀座駅/日比谷駅/JR有楽町駅徒歩1分
日比谷駅から114m

お電話は14~18時が繋がりやすくなっております

ご予約

☎ 050-3171-8266

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