チーズ食堂 Den日比谷

スタッフブログ


2/8~営業再開予定のお知らせ

2/8から 17:00~22:00で営業再開を予定しております。

但し営業緊急事態宣言の状況により営業時間の変更をさせていただく場合もございます。

何卒ご理解賜りますよう、宜しくお願い申し上げます。


「緊急事態宣言に伴う休業のお知らせ」

平素は当店をご利用いただき厚く御礼申し上げます。
標題の件、緊急事態宣言の発令に伴い、お客様及び従業員の安全面を考慮し
当面の間休業させていただきます。
何卒ご理解賜りますようお願い申し上げます。

 


「緊急事態宣言に伴う営業時間短縮のお知らせ」

平素は当店をご利用いただき厚く御礼申し上げます。

標題の件、令和3年1月8日(金)より午後8時閉店とさせていただきます。

何卒ご理解賜りますようお願い申し上げます。


12月7日よりチーズメニュー変更のお知らせ!

■モッツァレッラ ディ ブーファラ カンパーナ

イタリア/フレッシュ/水牛

「ディ ブーファラ=水牛の」という意味。水牛100%使用し、上品なミルクの旨みと真っ白なモチモチ感、牛乳製に比べてはるかに味の濃い、ミルクが滴り落ちるほどジューシーな水牛製モッツァレッラ。

 

■ミモレット エクストラ ヴィエイユ

 フランス/ハード/牛

名前はフランス語の「ミ・モレ mi-mollet」(半分柔らかい)から。「ミモレット エクストラ ヴィエイユ 18プラス」はからすみの様な風味と、鮮やかなオレンジ色が目をひきます。熟成度合いで、「ジュンヌ」(2〜6ヶ月)、「ドゥミ・ヴィエイユ」(6〜12ヶ月)、「ヴィエイユ」(12〜18ヶ月)、「エクストラ・ヴィエイユ」(18ヶ月以上)と呼び、とくに「シロン」と呼ばれる「コナダニ」の仕業で月面のようになった古いミモレットが好まれます。表皮はざらつき、侵食がはじまっています。優しいミルクの甘みの中に、濃厚なからすみの様な味わいが感じられます。

■パルミジャーノ・レッジャーノ 24ヶ月熟成

イタリア/ハード/牛

イタリアチーズとして有名な『パルミジャーノ レジャーノ』。うまみ成分が凝縮してできた、アミノ酸の白い結晶のジャリジャリとした歯ごたえがあり、甘くしっとりとしています。24ヶ月もの長い間熟されたチーズは深い味わいとふくよかな旨みが特徴。

 

■ブルードラカイユ

フランス/青カビ/牛

熟成によってアイボリー色の生地は、こってりとまろやかな味わい。ややシャープを感じる青かびと、ねっとりとやわらかな身が溶け合って旨味が広がり、独特の風味が余韻を残します。ブルーチーズの宝庫ともいえるオーヴェルニュ地方のラカイユ村で、1850年に農夫のアントワーヌ氏が、この土地のチーズにライ麦パンの青かびを混ぜてつくったのが起源といわれます。ブルゴーニュのしっかりとした赤ワインにはもちろん、甘口の白ワインや日本酒との相性も◎です。また、レーズンやイチジクなどのドライフルーツを合わせていただくと、味わいが更に丸みを帯びまろやかさがグンと増します。

■ブリ ド モー

フランス/白カビ/牛

歴史上多くの逸話もち、フランスの誇りともいわれる白かびチーズの王者「ブリ・ド・モー」。そのなかでも農家製は、ワインで有名なあのロートシルト家が、搾乳から製造、熟成まで一貫して行う、この「ブリ・ド・モー」ただひとつです!希少価値が高く、一線を画した味わいでひとくち含むだけで、乳質の高さを実感いただけるます。ゆっくりと発酵させ、手作業でじっくりと仕上げられるその表面には、熟成時に敷かれる葦の模様が残っています。上品で繊細ななかに存在する力強さ、香り高く奥行きある味わい。

■ミラベラ

フランス/ウォッシュ/牛

ロレーヌ地方のウォッシュチーズ「カレ・ド・レスト」をベースに、同じロレーヌ地方特産の果物「ミラベル※西洋すもも」からつくる蒸留酒(オード・ヴィー)で表皮を洗いながら熟成されるウォッシュチーズです。外皮は艶やかなオレンジ色、やや強めの香りを放ちますが、むっちりとした中身は優しい味わい。中心に芯が残る若いうちは仄かな酸味があり軽やか。柔らかく食べ頃に熟成すると、ミラベルの香りとミルクの甘み、たっぷりと重量感を感じることができます。

■セル・シュール・シェール

フランス/シェーブル/山羊

風光明媚なロワール地方は、名立たるシェーヴルチーズの産地です。ユニークな形をしたシェーヴルチーズが多い中で、「セル・シュール・シェール」は極めてシンプルな円錐台の形をしています。温度・湿度を完璧にコントロールできる最新のカーヴを有するジャッカン社熟成のものは、業界内でも高い信頼性を誇ります。若いうちは酸味が強めですが、熟成とともに和らぎ、表面にまぶされた木炭粉がカサカサと乾いて薄いグレーになってきた頃が食べ頃。ほのかな甘みが感じられ塩味もまろやかになります。

■イディアサバル

スペイン/スモーク/牛

フランスとの国境バスク地方及び、ナバラ地方の北西部で作られている羊乳製チーズ。羊のミルクの甘みと酸味、そして軽いスモーク香が楽しめます。使用するミルクはラチャ羊やカランサナ羊といった土地の羊の乳のみ、凝固剤は小羊レンネットを使うなど、厳しい規定のなか造られています。このスモーク香は、かつて台所の煙で自然に燻製されたのがきっかけと言われており、現在はサクラやブナのチップを使って裏表24時間ずつ、計48時間燻製させています。どっしりとした赤ワインやブランデーにぴったりです。


Go To トラベル及びGo To Eatキャンペーンのご利用について

お客様各位

Go To トラベル及びGo To Eatキャンペーンのご利用について
平素より当店をご利用頂き、心より御礼申し上げます。
11月28日(土)~12月17日(木)においてGo To トラベルの地域共通クーポン券(紙・電子)と
Go To Eat キャンペーン Tokyoのプレミアム食事券(紙・電子)は22時までのご利用に限らせて頂きます。
ご利用のお客様は上記時間までに必ずお会計を済ませていただきますようお願い申し上げます。
また、感染防止強化策(人数制限)として5名様以上(お子様、介助者等を除く)のお客様は
テーブルを分割してご案内させていただきます。
何卒ご理解いただきますようよろしくお願い申し上げます。

店長


Go To トラベルの地域共通クーポン利用開始

Go To トラベルの地域共通クーポンが利用できるようになりました。
是非ご利用ください。

◆紙クーポン◆電子クーポン

両方ともご利用いただけます。

ご利用可能クーポン(Go To トラベル WEBサイト)↓↓↓
https://map.goto.jata-net.or.jp/map/130430862


GOTOトラベル 地域共通クーポンご利用頂けます!

10月3日(土)はGOTOキャンペーンもあってか

町にも人通りが増え賑やかな週末になり、以前の活気ある日比谷が戻ってきました。

さてちょくちょくお問い合わせをいただいている地域共通クーポンですが

当店では無事国も審査も通りご利用いただけます。

紙タイプのクーポンのみご利用可能です。

宜しくお願いします。


ウィスキーフェア開催!

GOTOキャンペーンより多くのご予約頂き、ありがとうございます!

予約につき1名1000円分のポイントは非常にお得ですね。

5名で予約したら次回使えるポイントが5000円分。。。すごい!

当店は食べログ、ぐるなび、OZモールがポイントが貯まるサイトになります。

またサイトによって付与されるまでの期間が違うのでお気を付けください。

是非この機会にご利用ください。

 

さて本題!今週はジャパニーズウィスキーフェアを開催!

通常980円の山崎、白州、響を580~680円でご提供!どれも非常に人気で入手困難な銘柄です!

当店もある程度は確保していますが、売り切れの際はご了承下さい。

ご予約お待ちしております!


【ポイント付与終了】GO TO EAT キャンペーン開始!

GO TO EAT キャンペーンのポイント付与対象の予約の受付は終了しました。


GO TO EAT(ゴートゥーイート)キャンペーン10/1よりスタート!!
感染症対策もしっかり取り組んでいます!

※感染症予防対策はこちらをご覧ください。

GO TO EAT キャンペーンのポイント付与対象の予約の受付は終了しました。
付与されたポイントは、次回ご予約時にご利用いただけます。
ポイントのご利用方法、有効期限等は各事業者によって異なりますので、ご確認の上ご利用ください。
ぐるなび、食べログ、OZモールからのご予約で、貯まる・使えるGOTOポイント還元
チーズ食堂のWEB予約はグルメサイト『ぐるなび』『食べログ』『OZモール』より行なっていただくことで、キャンペーン期間中に予約・来店をしたお客様に対し、GO TO EAT(ゴートゥーイート)キャンペーンポイントが貯まります。
貯まったポイントでお食事をお楽しみいただけます。
【お得なコース】、【席のみ】で様々なシーンでご利用いただけます。
是非、この機会にチーズ食堂をお得にご利用ください。ご来店をお待ちしております。

GO TO EAT キャンペーンポイントの名称は各グルメサイトによって、名称が異なりますのでご注意ください!

◆ぐるなびからのWEB予約:“ぐるなびポイント”
◆食べログからのWEB予約:“Tポイント”
◆OZモールからのWEB予約:“OZモールポイント”※レストランのみ

ご来店頂いてから、付与されるまでの期間については、各グルメサイトにより異なりますので、各グルメサイト内でご確認下さい。

ポイントご使用時の注意点

ポイントをご利用いただく際は、各グルメサイトよりWEB予約する際に使用ポイントを設定してからご予約ください。
※WEB予約の際、利用ポイントを設定されず会計時スマホ画面等で、見せてその場で割引ができないキャンペーンのため注意が必要です。

★ご予約はこちらから★

◆食べログ

◆ぐるなび

◆OZモール

GO TO EAT(ゴートゥーイート)キャンペーンとは②

  • 登録飲食店で使える『プレミアム付食事券』
    ※プレミアム付食事券は現在調整中です。店舗までお問い合わせください。
  • 地域の飲食店で使える、プレミアム付食事券を各都道府県等の単位で販売するお食事券。
  • プレミアム付食事券は、販売額の25%を国が負担します
    例)12,500円の食事券を10,000円でご購入頂けます
  • プレミアム付食事券でお支払いの際、おつりはでません
  • 購入制限:1回のご購入にあたり、20,000円分までとさせていただきます
    ※エリアによっては、購入上限が違う場合があります。
  • 販売期間:2021年1月末まで
  • 有効期限:2021年3月末まで

さらに、詳細は「農林水産省GO TO EAT 公式ホームページ」をご覧ください。


★Go To Eatキャンペーン参画特典★

 

10/1~Go To Eatキャンペーンに伴い、

コースを5名以上でご利用で1名様分サービス!!

また当初10/1~開始予定でしたが、当店では先に無料キャンペーンのみ先行で行います!

どのコースプランでも適用されますので、このチャンスを是非ご利用ください!

 

ご予約お待ちしております!



チーズ食堂 Den日比谷

〒100-0006 東京都千代田区有楽町1-3-6 吉川ビルB1F

電話番号:050-3171-8266
お電話は14~18時が繋がりやすくなっております

定休日:なし

営業時間
【月~木】18:00~23:30
【金・祝前】18:00~深夜2:00
【土】16:30~23:30

アクセス
東京メトロ銀座駅/日比谷駅/JR有楽町駅徒歩1分
日比谷駅から114m

お電話は14~18時が繋がりやすくなっております

ご予約

050-3171-8266

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