チーズとワインのお店 Den 日比谷

スタッフブログ


5/18(土)満月ワインフェア開催!!

今月の満月ワインフェアは5/18(土)に決定!

今回のグラスワインのラインナップはこちら!

【WHITE】

◆ヴィオニエ ル ピエ ド サンソン[ジョルジュ ヴェルネ] ¥980

フランス/ヴィオニエ/辛口

フルーツを思わせる豊かな果実味、美しく柔らかさに富んだ味わいは、ヴィオニエの特徴をはっきりと表現。

◆コート デュ ジュラ サヴァニエ[ベルデ ボンデ] ¥980

フランス/サヴァニャン/辛口

リンゴやオレンジピールの上品な香りと僅かな苦味が個性的で、塩味が余韻を支えます。

◆サヴニエール レ・ヴュー・クロ[ニコラジョリー]¥1200

フランス/シュナンブラン/辛口

ロワールのビオディナミの伝道師が造る究極の白ワイン。 エレガントな酸とフレッシュな果実味が見事なスタイル。

【RED】

◆カオール アンフォール[マス デル ペリエ]¥980

フランス/マルベック/フルボディ

熟した果実やチョコレートのような香り。豊かな果実味が広がり、タンニンは非常になめらかで、余韻が長い。

◆マルサネ ロンジュロワ[ルネ ブーヴィエ]¥980

フランス/ピノノワール/ミディアム

熟したブドウの特徴が赤い果実の香りで表れていて、口に含むと肉付きが良く、溶け込んだタンニンが心地よく感じます。

◆クロ ド レシュリエ ルージュ[ロッシ ヌーヴ]¥1200

フランス/カベルネフラン/ミディアム

みずみずしいサクランボのようなフレッシュな果実。優しいタッチできめ細かく、綺麗でピュアな酸味。旨みが凝縮しています。

 

満月フェアのみ特別価格でのご提供です!この価格で飲める店はまず無いのでは。

各1本ずつご用意!早いもの勝ち!

 

ご予約お待ちしております。


GW限定!!お得なプランのご案内♪

 

ゴールデンウィークの臨時営業

4/27(土)~5/4(土)17:00~23:30
※5/5、5/6は定休日

【ゴールデンウィーク限定のお得なプランはこれ!!】

★アラカルトなら!!

・アラカルトは毎日10%OFF ※コース使用不可

★コース料理+飲み放題なら!!

◆全コース500円OFFで実施中!
・ラクレットコース+2.5時間FD付(通常5000円)→GW特別価格4500円
・チーズフォンデュコース+2.5時間FD付(通常5000円)→GW特別価格4500円
・Wコース【ラクレット+チーズフォンデュ 両方食べれます】+2.5時間FD付(通常5500円)→GW特別価格5000円

普段よりコースは500円OFFにてご案内♪

 

★コース料理+ドリンクはアラカルトからご注文するなら!!

◆コース料理のみのプランもご用意!コース500円OFFに更に選べる乾杯スパークリングサービス!!
飲み物はあまり飲まれない方や、飲み放題には無いワンランク上のワインを飲む方におすすめ。
・ラクレットコース+選べるスパークリング付(通常4280円)→GW特別価格3000円
・チーズフォンデュコース+選べるスパークリング付(通常4280円)→GW特別価格3000円
・Wコース【ラクレット+チーズフォンデュ両方食べれます】+選べるスパークリング付(通常4780円)→GW特別価格3500円

※スパークリングワインは、辛口、甘口、ロゼ、ランブルスコからお好きなものをお選びいただけます。

 

上記プランは要予約!お電話にてご予約をおまちしてます。


3/19(金)満月ワインフェアのワイン紹介

今月の満月ワインの詳細です。

※各種、数量限定での販売となります。

当日のご予約もかなり埋まってきました。18~20時台はほぼ満席です。

21時以降が比較的ご予約がとりやすくなっております。

2件目利用やバー利用など、お気軽にご来店ください。

 

◆ラ ベンディミア パラシオス レモンド グラス 800円

イタリア/テンプラニーリョ・ガルナッチャ/ミディアム

手摘み収穫したブドウをステンレスタンクでポンピングオーバーしながら発酵。マロラクティック発酵の後、約4ヶ月間オーク樽で熟成。「ベンディミア」とは収穫という意味で、エチケットにはブドウの樹が描かれています。赤系果実の果実味に溢れたフレッシュな味わいのワインです。

◆キュベ アレクサンドル メルロ グラス 1200円

チリ/メルロ/フルボディ

エレガンスとバランス、熟成のポテンシャルを兼ね備えたワイン。手摘み収穫のブドウは100%自然酵母で発酵。フレンチオークの木桶で4~5週間のスキンコンタクト。

フレンチオーク(新樽39%)で15ヶ月熟成。濃紫色で凝縮感のあるラズベリーやブルーベリーのような赤系・黒系果実の香りとプラムやカカオのニュアンス。ベルベットのように滑らかなタンニンと酸がバランスを取っています。

◆チェレット モンソルド ロッソ グラス 1200円

イタリア/カベルネ/フルボディ

国際品種から造られるワイン。品種毎にステンレスタンクで定温発酵後、小樽でマロラクティック発酵。その後ブレンドし、16~18ヶ月間ボルドータイプの樽で熟成させます。キメ細かくなめらかなタンニン、熟した酸、まろやかで凝縮感のある果実味、そして贅沢な樽香が調和。ワイン名がボトルに大きく点描されているモダンなデザインで、プレゼントとしても人気です。

ボンテッラ ヴィオニエ グラス 900円

カルフォルニア/ヴィオニエ/辛口

ボンテッラはカリフォルニア州を代表するオーガニックワインの一つ。フランス語で「よい土地、よい大地」を意味する言葉です。3年間、無農薬、無化学肥料、無除草剤を経て、カリフォルニア・州最大の有機農法認定機関であるCCOFの認定を受けたボンテッラ・ヴィンヤードと一部契約栽培農家のブドウから造られています。桃や花を思わせる華やかで力強い香りと、アプリコットや桃のフレーバーが樽のニュアンスに支えられた、魅力的な白ワインです。

◆ウィリアム フェーブル シャブリ グラス 1000円

フランス/シャルドネ/辛口

70年代のシャブリの畑が拡大する前からのACシャブリの区画を「ブランシボー」と言い、1級畑周辺に広がるその区画に畑があります。

キンメリジャンの石灰と粘土質の混じった土壌。みずみずしい果実味とフレッシュでキレの良い酸味を生かすため、5%だけ樽熟成、残りはステンレスタンクで発酵・熟成を行っています。

◆ニコライ ホーフ リースリング グラス 1200円

オーストリア/リースリング/辛口

ニコライホーフのリースリングを気軽に楽しんでほしいという意図でリリースされた特別キュヴェ。フォンシュタインの畑のブドウを使用しており、みずみずしいミネラル感と、あんずなどのストーンフルーツを思わせる豊かな果実味を楽しめるワインです。


ゴールデンウィークは臨時営業決定!

ゴールデンウィークの営業時間のお知らせ

4/27(土)16:30~23:30

4/28(日)17:00~23:30

4/29(月)17:00~23:30

4/30(火)17:00~23:30

5/1(水)17:00~23:30

5/2(木)17:00~23:30

5/3(金)17:00~23:30

5/4(土)17:00~23:30

5/5(日)定休日

5/6(月)定休日

 

ゴールデンウィーク中は日比谷ミッドタウン、日比谷公園など各所で様々なイベントがあり混雑が予想されます。

お早目のご予約を。


2/9(土)雪予報が出ていますが通常通り営業中!!

悪天候にもめげずに通常通り営業致します♪

若干ではございますが、空席もございます。

皆様のご来店待ちしております!

お足元には十分ご注意下さいね。


2019年新イベント決定!!

今回、系列店舗の表参道ワイン食堂と合同企画が決定!!

その名も

『満月ワインフェア』

満月の日はワインがいつも以上に美味しくなるってご存知ですか。

満月の日の月の引力が関係しているなど諸説ありますが、自然派ワインの生産者には、月や天体に則してワインを造っている方が居るんです。

正直本当かなって思うので、試しに1年やってみるかって事で2/20(木)に第一回開催決定!!

ソムリエやシェフと、数十種類のワインを飲み比べそれにぴったりのおすすめ料理も完成!

当店では一律680円で赤白ワインとスパークリング全6種をご用意。色んなワインを飲み比べてお客様自信で確かめてみて下さい。きっとお気に入りの一本が見つかるはず!

一夜限りのお祭り企画。是非ご参加下さい。

 

 


3月5日(火)からメニュー変更のお知らせ チーズ編

さてさて3/5より春メニューのお知らせです。

まずはNEWチーズを9種類。

 

 

◆ケソ・デ・ムルシア・アル・ビノ

スペイン/セミハード/羊

  

「ケソ」はスペイン語で「チーズ」「ビノ」はワインを意味します。「ムルシア」は地名です。このチーズを日本語に訳すと「ムルシア地方で作られた赤ワインで染まったチーズ」。このチーズの原料はヤギの生乳。固まったチーズの表面を赤ワインで洗います。生地はねっとりとしてクリーミー、甘味・酸味・塩分のバランスが良く、濃厚なのにすっきりとした独特の味わい。フルーティな赤ワインが上品なシェーヴルの旨味をさらに引き立てます。普通はお酒で表面を洗いながら熟成させるチーズはウォッシュタイプに分類されるのですが、このチーズはハードチーズに分類されます。※表皮は食べられません。

◆カマンベール・ド・ノルマンディー[BIO]

フランス/白カビ/牛

タレッジョ

正真正銘のカマンベールとは、フランスのノルマンディー地方で生産されて、認定されているこの『カマンベール・ド・ノルマンディー』だけ。無殺菌乳を使い、限られた地域で決められたルールを守ってつくられているものだけです。熟成したカマンベールの味は深く濃く、柔らかな内側部分は白くてとてもなめらかでコク深い味わいです。

◆タレッジョ[BIO]

イタリア/ウォッシュ/牛

イタリア産ウォッシュタイプの代表格。流通している多くは平地で造られたものですが、このタレッジョは原乳から熟成までの全ての過程をタレッジョ渓谷にこだわった本物です。外皮は薄い赤茶色で強い香りがありながら、中の生地はねっとりとミルクの甘味が感じられるマイルドな味わい。甘味と酸味のバランスが絶妙な奥深い味わいには、フルボディの赤ワインはもちろん、辛口の日本酒にもよく合います。

◆ヴァランセ

フランス/シェーブル/山羊

ピラミッドの上部を切り取ったような形。表面は木炭粉がまぶしてあります。さわやかな酸味でやわらかくしっとりしています。表皮は灰をまぶしてあるため、切ったときの白い断面との対比が美しいチーズ。灰をまぶすことで、山羊のミルクのチーズ独特の酸味をやわらげます。

ゴルゴンゾーラ ドルチェ[BIO]

イタリア/青カビ/牛

世界3大ブルーチーズのなかでも最も日本で愛されているのが「ゴルゴンゾーラ」。「ゴルゴンゾーラ」には「ドルチェ」と呼ばれる甘口タイプと、ナトゥラーレまたは「ピカンテ」と呼ばれる辛口タイプがありますが、こちらは「ドルチェ」のオーガニック製。青カビが少なく、ふんわり溶けるクリーミーさが特徴。

◆グラナ・パダーノ

イタリア/ハード/牛

牛乳を原料とする超硬質のチーズです。「グラナ」とは「粒」や「粒子」と言う意味があり、「パダーノ」はアルプス山脈からアドリア海にかけて流れるポー河流域の平野部を意味します。外観は外皮が厚く、茶褐色で硬いのが特徴です。本場イタリアでは、どこの家庭にもあるチーズで、冷蔵庫に欠かすことのできない「キッチンハズバンド」として定着しています。

◆モッツァレッラ ディ ブーファラ カンパーナ[数量限定]

イタリア/フレッシュ/水牛

「ディ ブーファラ=水牛の」という意味。水牛100%使用し、上品なミルクの旨みと真っ白なモチモチ感、牛乳製に比べてはるかに味の濃い、ミルクが滴り落ちるほどジューシーな水牛製モッツァレッラです。

◆ミモレット・ジュンヌ

フランス/セミハード/牛

色鮮やかなオレンジ色はベニの木の実から採られる「アナトー」と言う植物色素によって色付けされたものです。チーズ特有のクセも控えめでミルキーでマイルドな味わい。

 

◆ミモレット・エクストラ・ヴィエイユ

フランス/セミハード/牛

名前はフランス語の「ミ・モレ mi-mollet」(半分柔らかい)から。「ミモレット エクストラ ヴィエイユ」はからすみの様な風味と、鮮やかなオレンジ色が目をひきます。熟成度合いで、「ジュンヌ」(2〜6ヶ月)、「ドゥミ・ヴィエイユ」(6〜12ヶ月)、「ヴィエイユ」(12〜18ヶ月)、「エクストラ・ヴィエイユ」(18ヶ月以上)と呼び、とくに「シロン」と呼ばれる「コナダニ」の仕業で月面のようになった古いミモレットが好まれます。表皮はざらつき、侵食がはじまっています。優しいミルクの甘みの中に、濃厚なからすみの様な味わいが感じられます。

 

今回お知らせしたチーズで現在おすすめチーズ料理を製作中。近日公開!

 

 


★新年会 お年玉企画★

2019年はお年玉企画と称してお得なコースプランのご紹介です!

人気のコース飲み放題を、通常2時間の飲み放題を2.5時間に♪

さらに月曜、火曜はいつでも飲み放題をゆったり3時間に♪

水曜、木曜も18:30までに宴会開始で3時間に♪

※金曜、祝前日は2時間制とさせて頂きます。

2月いっぱいまでのご予約限定企画!

 

ご予約はお早めに!!!


年末年始の営業のお知らせ

いつもチーズ日比谷をご利用頂き、誠にありがとうございます。

年末年始の営業のお知らせです。

◆年内の最終営業日は12月29日(土)23:30まで。

◆12月30日~1月3日は定休日

◆2019年1月4日(金)より通常営業[26:00]

 

何卒ご理解ご協力お願い申し上げます。

2019年も当店をどうぞご愛顧くださいませ。


今週の空席情報

12/17(月)若干空席有り

12/18(火)カウンター×1席、4名席×1席 空席でました!

12/19(水)4名席×1席 空席でました!

12/20(木)満席です。20時以降に徐々に席が空きだします!

12/21(金)満席です。20:30以降から予約可能。

12/22(土)2~6名席 各1席づつ空席有り。

12/23(日)4名席が1席空席でました!

 

今週から29日までかなりのご予約を頂いております。

ご予約が埋まっていても直接店舗までお問い合わせ頂けるとご予約頂ける場合がございます。

ご連絡お待ちしております。



チーズとワインのお店 Den 日比谷

〒[modal-zip] 東京都千代田区有楽町1-3-6 吉川ビルB1F

電話番号:050-3171-8266
お電話は14~18時が繋がりやすくなっております

定休日:日・祝

営業時間
【月~木】18:00~23:30
【金・祝前】18:00~深夜2:00
【土】16:30~23:30

アクセス
東京メトロ銀座駅/日比谷駅/JR有楽町駅徒歩1分
日比谷駅から114m

お電話は14~18時が繋がりやすくなっております

ご予約

☎ 050-3171-8266

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