6/4~夏季メニュー変更に伴い、チーズナインナップも新しく♪

内容はこちら↓↓↓

①カマンベール・ド・ノルマンディー　フランス/白カビ/牛

正真正銘のカマンベールとは、フランスのノルマンディー地方で生産されて、AOP認定されているこの『カマンベール・ド・ノルマンディー　AOP』だけ。熟成したカマンベールの味は深く濃く、柔らかな内側部分は白くてとてもなめらかでコク深い。無殺菌乳を使い、限られた地域で決められたルールを守ってつくられているものだけです。

②モッツァレッラ ディ ブーファラ カンパーナ　イタリア/フレッシュ/水牛

「ディ ブーファラ＝水牛の」という意味。水牛100％使用し、上品なミルクの旨みと真っ白なモチモチ感、牛乳製に比べてはるかに味の濃く、ミルクが滴り落ちるほどジューシーな水牛製モッツァレッラ。

③ミモレット　エクストラ　ヴィエイユ　フランス/ハード/牛

「ミモレット エクストラ ヴィエイユ 」はからすみの様な風味と、鮮やかなオレンジ色が目をひきます。熟成度合いで、「ジュンヌ」(2〜6ヶ月)、「ドゥミ・ヴィエイユ」(6〜12ヶ月)、「ヴィエイユ」(12〜18ヶ月)、「エクストラ・ヴィエイユ」(18ヶ月以上)と呼び、とくに「シロン」と呼ばれる「コナダニ」の仕業で月面のようになった古いミモレットが好まれます。表皮はざらつき、侵食がはじまっています。優しいミルクの甘みの中に、濃厚なからすみの様な味わいが感じられます。

④ガローチャ　フランス/ハード/牛

やや湿り気を帯びた表皮は、ビロードのような青みがかったグレーのかびに覆われ、独特のキノコのような香りがします。中身はしっとりとしたオフホワイトの生地で、外見の印象よりもフレッシュ感がある味わいは、ヨーグルトのような酸味と山羊乳のほのかな甘みが感じられ、バターミルクのように濃厚。

⑤シュロップシャー・ブルー　イギリス/青カビ/牛

同郷の「スティルトン」に比べやや水分が多く、ねっとりとした食感と深いコクがあります。生地は香ばしく、ほのかな甘みと苦み、角のとれた塩みがよくまとまっています。ポートワインやシェリー酒など甘いお酒との相性はは◎。

⑥コンテ8ヶ月熟成　フランス/セミハード/牛

フランシュ コンテ地方の名産品「コンテ」。フランスチーズの中ではダントツの生産量を誇り、誰からも愛されているチーズのひとつ。

⑦ペコリーノ・ロマーノ　イタリア/ハード/羊

ペコリーノ・ロマーノは、羊のミルクを原料とした、イタリア最古と言われるチーズ。保存目的で作られていたという理由から、塩分が強めなのが特徴。羊のミルク独特の甘い香りがし、色は白っぽく、非常に硬質なハードタイプのチーズほのかに酸味を感じます。

⑧ラングル　フランス/ウォッシュ/牛

水分を含む目の詰まった組織は舌の上ですっと溶け、ミルクの甘みと成熟した濃厚な味わいです。外皮のオレンジ色は、アナトー(ベニの木から採る食品染料)と塩水で洗われて熟成されるため。中心に芯の残る若い状態にはシャンパーニュ、完熟したものにはブルゴーニュの優しい赤ワインを合わせてください。

⑨フェタ　ギリシャ/フレッシュ/羊・山羊

羊乳から作ったフレッシュチーズを固める古くからの製法を守り続けているのですが、出来上がったチーズの大半は、これもまた昔ながらに「保存用」として塩漬けにされています。このためとても”しょっぱい”のが特徴となっているのです。今となっては「フェタチーズ=しょっぱいチーズ」としてすっかり定着していますので、その個性を楽しんでください。塩気の向こうに羊乳独特のコクも味わえる、とても奥深い味わいのチーズなのです。

⑩サン・シモン・ダ・コスタ　スペイン/スモーク/牛

香ばしくほんのり甘い味わいは、ガリシア地方のアベドゥールという樺の木を使いスモークされることで生まれます。形成と圧搾にゆっくり時間をかけてできる詰まった生地は、燻されることで長期熟成にも耐えるようになります。若く柔らかめなものも人気ですが、最低60日以上の熟成を経なければ「サン・シモン」を名乗ることはできません。スペイン産の赤ワインにはもちろん、ウイスキーやビールにもぴったりです。

⑪パルミジャーノ レッジャーノ　24ヶ月熟成　イタリア/ハード/牛

イタリアチーズとして有名な『パルミジャーノ　レジャーノ』。うまみ成分が凝縮してできた、アミノ酸の白い結晶のジャリジャリとした歯ごたえがあり、甘くしっとりとしています。24ヶ月もの長い間熟されたチーズは深い味わいとふくよかな旨みが特徴。

 

 

夏季おすすめチーズ料理はこちら！！

◆パルミジャーノレッジャーノと夏野菜のフリット　780円

季節の野菜をサクサクのフリットに。夏にぴったりに一品。

※お客様の目の前でチーズを野菜が見えなくなるくらいまでたっぷり削りかけます。

◆サン・シモン・ダ・コスタのピぺラード　780円

羊のミルクを原料としたイタリア最古のチーズをピぺラード（トマト煮込み）の上にたっぷりのせて焼きあげました。羊特有の甘い香りが食欲をそそります！バケット2枚付

◆自家製サルシッチャとペコリーノロマーノのマッシュポテト　特別価格1111円

自家製のサルシッチャ（スパイスが効いた生ソーセージ）にチーズを練りこんだマッシュポテトを添えました。

お肉との相性はばっちりです！！ビールやハイボールと一緒に。

◆コンテ８ケ月熟成ととうもろこしのリゾット　1280円

夏の野菜の代表格♪あまーいトウモロコシたっぷりのチーズリゾット。コンテチーズのミルキーで香ばしい味わいがベストマッチ！

◆ギリシャチーズと彩り野菜のサラダ　サルサヴェルデドレッシング　980円

色とりどりの夏野菜と塩気の先に感じる山羊・羊独特のコクを堪能出来る夏に食べたくなるサラダ。

パセリを使用したさっぱりドレッシングで。

◆ダークチェリーのベイクドチーズケーキ　680円

うす紫に色づいたシェフ渾身の自家製ベイクドチーズケーキ。濃厚バニラアイスと一緒に。

 

 

今月の満月ワインフェアは5/18（土）に決定！

今回のグラスワインのラインナップはこちら！

【WHITE】

◆ヴィオニエ ル ピエ ド サンソン[ジョルジュ　ヴェルネ]　￥９８０

フランス/ヴィオニエ/辛口

フルーツを思わせる豊かな果実味、美しく柔らかさに富んだ味わいは、ヴィオニエの特徴をはっきりと表現。

◆ｺｰﾄ ﾃﾞｭ ｼﾞｭﾗ ｻｳﾞｧﾆｴ[ベルデ　ボンデ]　￥９８０

フランス/サヴァニャン/辛口

リンゴやオレンジピールの上品な香りと僅かな苦味が個性的で、塩味が余韻を支えます。

◆サヴニエール レ・ヴュー・クロ［ニコラジョリー］￥１２００

フランス/シュナンブラン/辛口

ロワールのビオディナミの伝道師が造る究極の白ワイン。 エレガントな酸とフレッシュな果実味が見事なスタイル。

【RED】

◆カオール　アンフォール［マス　デル　ペリエ］￥９８０

フランス/マルベック/フルボディ

熟した果実やチョコレートのような香り。豊かな果実味が広がり、タンニンは非常になめらかで、余韻が長い。

◆マルサネ ロンジュロワ［ルネ　ブーヴィエ］￥９８０

フランス/ピノノワール/ミディアム

熟したブドウの特徴が赤い果実の香りで表れていて、口に含むと肉付きが良く、溶け込んだタンニンが心地よく感じます。

◆ｸﾛ ﾄﾞ ﾚｼｭﾘｴ ﾙｰｼﾞｭ［ロッシ　ヌーヴ］￥１２００

フランス/カベルネフラン/ミディアム

みずみずしいサクランボのようなフレッシュな果実。優しいタッチできめ細かく、綺麗でピュアな酸味。旨みが凝縮しています。

 

満月フェアのみ特別価格でのご提供です！この価格で飲める店はまず無いのでは。

各1本ずつご用意！早いもの勝ち！

 

ご予約お待ちしております。

 

ゴールデンウィークの臨時営業

4/27（土）～5/4（土）17：00～23：30
※5/5、5/6は定休日

【ゴールデンウィーク限定のお得なプランはこれ！！】

★アラカルトなら！！

・アラカルトは毎日10％ＯＦＦ　※コース使用不可

★コース料理+飲み放題なら！！

◆全コース500円ＯＦＦで実施中！
・ラクレットコース+2.5時間ＦＤ付（通常5000円）→GW特別価格4500円
・チーズフォンデュコース+2.5時間FD付（通常5000円）→GW特別価格4500円
・Wコース【ラクレット＋チーズフォンデュ　両方食べれます】＋2.5時間FD付（通常5500円）→GW特別価格5000円

普段よりコースは500円OFFにてご案内♪

 

★コース料理+ドリンクはアラカルトからご注文するなら！！

◆コース料理のみのプランもご用意！コース500円OFFに更に選べる乾杯スパークリングサービス！！
飲み物はあまり飲まれない方や、飲み放題には無いワンランク上のワインを飲む方におすすめ。
・ラクレットコース+選べるスパークリング付（通常4280円）→GW特別価格3000円
・チーズフォンデュコース+選べるスパークリング付（通常4280円）→GW特別価格3000円
・Wコース【ラクレット＋チーズフォンデュ両方食べれます】+選べるスパークリング付（通常4780円）→GW特別価格3500円

※スパークリングワインは、辛口、甘口、ロゼ、ランブルスコからお好きなものをお選びいただけます。

 

上記プランは要予約！お電話にてご予約をおまちしてます。

今月の満月ワインの詳細です。

※各種、数量限定での販売となります。

当日のご予約もかなり埋まってきました。18～20時台はほぼ満席です。

21時以降が比較的ご予約がとりやすくなっております。

2件目利用やバー利用など、お気軽にご来店ください。

 

◆ラ　ベンディミア　パラシオス　レモンド　グラス　800円

イタリア/テンプラニーリョ・ガルナッチャ/ミディアム

手摘み収穫したブドウをステンレスタンクでポンピングオーバーしながら発酵。マロラクティック発酵の後、約4ヶ月間オーク樽で熟成。「ベンディミア」とは収穫という意味で、エチケットにはブドウの樹が描かれています。赤系果実の果実味に溢れたフレッシュな味わいのワインです。

◆キュベ　アレクサンドル　メルロ　グラス　1200円

チリ/メルロ/フルボディ

エレガンスとバランス、熟成のポテンシャルを兼ね備えたワイン。手摘み収穫のブドウは100％自然酵母で発酵。フレンチオークの木桶で4～5週間のスキンコンタクト。

フレンチオーク（新樽39％）で15ヶ月熟成。濃紫色で凝縮感のあるラズベリーやブルーベリーのような赤系・黒系果実の香りとプラムやカカオのニュアンス。ベルベットのように滑らかなタンニンと酸がバランスを取っています。

◆チェレット　モンソルド　ロッソ　グラス　1200円

イタリア/カベルネ/フルボディ

国際品種から造られるワイン。品種毎にステンレスタンクで定温発酵後、小樽でマロラクティック発酵。その後ブレンドし、16～18ヶ月間ボルドータイプの樽で熟成させます。キメ細かくなめらかなタンニン、熟した酸、まろやかで凝縮感のある果実味、そして贅沢な樽香が調和。ワイン名がボトルに大きく点描されているモダンなデザインで、プレゼントとしても人気です。

◆ボンテッラ　ヴィオニエ　グラス　900円

カルフォルニア/ヴィオニエ/辛口

ボンテッラはカリフォルニア州を代表するオーガニックワインの一つ。フランス語で「よい土地、よい大地」を意味する言葉です。3年間、無農薬、無化学肥料、無除草剤を経て、カリフォルニア・州最大の有機農法認定機関であるＣＣＯＦの認定を受けたボンテッラ・ヴィンヤードと一部契約栽培農家のブドウから造られています。桃や花を思わせる華やかで力強い香りと、アプリコットや桃のフレーバーが樽のニュアンスに支えられた、魅力的な白ワインです。

◆ウィリアム　フェーブル　シャブリ　グラス　1000円

フランス/シャルドネ/辛口

70年代のシャブリの畑が拡大する前からのACシャブリの区画を「ブランシボー」と言い、1級畑周辺に広がるその区画に畑があります。

キンメリジャンの石灰と粘土質の混じった土壌。みずみずしい果実味とフレッシュでキレの良い酸味を生かすため、5%だけ樽熟成、残りはステンレスタンクで発酵・熟成を行っています。

◆ニコライ　ホーフ　リースリング　グラス　1200円

オーストリア/リースリング/辛口

ニコライホーフのリースリングを気軽に楽しんでほしいという意図でリリースされた特別キュヴェ。フォンシュタインの畑のブドウを使用しており、みずみずしいミネラル感と、あんずなどのストーンフルーツを思わせる豊かな果実味を楽しめるワインです。

ゴールデンウィークの営業時間のお知らせ

4/27（土）16：30～23：30

4/28（日）17：00～23：30

4/29（月）17：00～23：30

4/30（火）17：00～23：30

5/1（水）17：00～23：30

5/2（木）17：00～23：30

5/3（金）17：00～23：30

5/4（土）17：00～23：30

5/5（日）定休日

5/6（月）定休日

 

ゴールデンウィーク中は日比谷ミッドタウン、日比谷公園など各所で様々なイベントがあり混雑が予想されます。

お早目のご予約を。

悪天候にもめげずに通常通り営業致します♪

若干ではございますが、空席もございます。

皆様のご来店待ちしております！

お足元には十分ご注意下さいね。

今回、系列店舗の表参道ワイン食堂と合同企画が決定！！

その名も

『満月ワインフェア』

満月の日はワインがいつも以上に美味しくなるってご存知ですか。

満月の日の月の引力が関係しているなど諸説ありますが、自然派ワインの生産者には、月や天体に則してワインを造っている方が居るんです。

正直本当かなって思うので、試しに1年やってみるかって事で2/20（木）に第一回開催決定！！

ソムリエやシェフと、数十種類のワインを飲み比べそれにぴったりのおすすめ料理も完成！

当店では一律680円で赤白ワインとスパークリング全6種をご用意。色んなワインを飲み比べてお客様自信で確かめてみて下さい。きっとお気に入りの一本が見つかるはず！

一夜限りのお祭り企画。是非ご参加下さい。

 

 

さてさて3/5より春メニューのお知らせです。

まずはNEWチーズを9種類。

 

 

◆ケソ・デ・ムルシア・アル・ビノ

スペイン/セミハード/羊

  

「ケソ」はスペイン語で「チーズ」「ビノ」はワインを意味します。「ムルシア」は地名です。このチーズを日本語に訳すと「ムルシア地方で作られた赤ワインで染まったチーズ」。このチーズの原料はヤギの生乳。固まったチーズの表面を赤ワインで洗います。生地はねっとりとしてクリーミー、甘味・酸味・塩分のバランスが良く、濃厚なのにすっきりとした独特の味わい。フルーティな赤ワインが上品なシェーヴルの旨味をさらに引き立てます。普通はお酒で表面を洗いながら熟成させるチーズはウォッシュタイプに分類されるのですが、このチーズはハードチーズに分類されます。※表皮は食べられません。

◆カマンベール・ド・ノルマンディー[BIO]

フランス/白カビ/牛

タレッジョ

正真正銘のカマンベールとは、フランスのノルマンディー地方で生産されて、認定されているこの『カマンベール・ド・ノルマンディー』だけ。無殺菌乳を使い、限られた地域で決められたルールを守ってつくられているものだけです。熟成したカマンベールの味は深く濃く、柔らかな内側部分は白くてとてもなめらかでコク深い味わいです。

◆タレッジョ[BIO]

イタリア/ウォッシュ/牛

イタリア産ウォッシュタイプの代表格。流通している多くは平地で造られたものですが、このタレッジョは原乳から熟成までの全ての過程をタレッジョ渓谷にこだわった本物です。外皮は薄い赤茶色で強い香りがありながら、中の生地はねっとりとミルクの甘味が感じられるマイルドな味わい。甘味と酸味のバランスが絶妙な奥深い味わいには、フルボディの赤ワインはもちろん、辛口の日本酒にもよく合います。

◆ヴァランセ

フランス/シェーブル/山羊

ピラミッドの上部を切り取ったような形。表面は木炭粉がまぶしてあります。さわやかな酸味でやわらかくしっとりしています。表皮は灰をまぶしてあるため、切ったときの白い断面との対比が美しいチーズ。灰をまぶすことで、山羊のミルクのチーズ独特の酸味をやわらげます。

ゴルゴンゾーラ　ドルチェ[BIO]

イタリア/青カビ/牛

世界3大ブルーチーズのなかでも最も日本で愛されているのが「ゴルゴンゾーラ」。「ゴルゴンゾーラ」には「ドルチェ」と呼ばれる甘口タイプと、ナトゥラーレまたは「ピカンテ」と呼ばれる辛口タイプがありますが、こちらは「ドルチェ」のオーガニック製。青カビが少なく、ふんわり溶けるクリーミーさが特徴。

◆グラナ・パダーノ

イタリア/ハード/牛

牛乳を原料とする超硬質のチーズです。「グラナ」とは「粒」や「粒子」と言う意味があり、「パダーノ」はアルプス山脈からアドリア海にかけて流れるポー河流域の平野部を意味します。外観は外皮が厚く、茶褐色で硬いのが特徴です。本場イタリアでは、どこの家庭にもあるチーズで、冷蔵庫に欠かすことのできない「キッチンハズバンド」として定着しています。

◆モッツァレッラ ディ ブーファラ カンパーナ[数量限定]

イタリア/フレッシュ/水牛

「ディ ブーファラ＝水牛の」という意味。水牛100％使用し、上品なミルクの旨みと真っ白なモチモチ感、牛乳製に比べてはるかに味の濃い、ミルクが滴り落ちるほどジューシーな水牛製モッツァレッラです。

◆ミモレット・ジュンヌ

フランス/セミハード/牛

色鮮やかなオレンジ色はベニの木の実から採られる「アナトー」と言う植物色素によって色付けされたものです。チーズ特有のクセも控えめでミルキーでマイルドな味わい。

 

◆ミモレット・エクストラ・ヴィエイユ

フランス/セミハード/牛

名前はフランス語の「ミ・モレ　mi-mollet」(半分柔らかい)から。「ミモレット エクストラ ヴィエイユ」はからすみの様な風味と、鮮やかなオレンジ色が目をひきます。熟成度合いで、「ジュンヌ」(2〜6ヶ月)、「ドゥミ・ヴィエイユ」(6〜12ヶ月)、「ヴィエイユ」(12〜18ヶ月)、「エクストラ・ヴィエイユ」(18ヶ月以上)と呼び、とくに「シロン」と呼ばれる「コナダニ」の仕業で月面のようになった古いミモレットが好まれます。表皮はざらつき、侵食がはじまっています。優しいミルクの甘みの中に、濃厚なからすみの様な味わいが感じられます。

 

今回お知らせしたチーズで現在おすすめチーズ料理を製作中。近日公開！

 

 

2019年はお年玉企画と称してお得なコースプランのご紹介です！

人気のコース飲み放題を、通常2時間の飲み放題を2.5時間に♪

さらに月曜、火曜はいつでも飲み放題をゆったり3時間に♪

水曜、木曜も18：30までに宴会開始で3時間に♪

※金曜、祝前日は2時間制とさせて頂きます。

2月いっぱいまでのご予約限定企画！

 

ご予約はお早めに！！！