チーズとワインのお店 Den 日比谷

フレッシュフルーツを一度凍らせて、スパークリングワインを注いだ

これからの季節にぴったりのスパークリングワインをご用意いたしました！

　

◆マンゴー◆ブルーベリー◆フランボワーズ◆巨峰

◆パイナップル◆キウイ◆シャインマスカット◆　各880円[税別]

・常に3～4種類ご用意！

ご予約お待ちしてまーす♪

日頃よりご愛顧いただき厚く御礼申し上げます。

当店は営業を再開しておりますが、新型コロナウイルス感染防止対策を徹底しながら

お客様に安全にご利用いただけるよう努めてまいります。

 

• 勤務スタッフ全員の体温測定と体調管理を徹底しております。

• 勤務スタッフ全員、営業スペースに入る度に手指のアルコール消毒を徹底しております。

• 勤務スタッフ全員、必ずマスクを着用いたします。

• 飛沫感染予防のビニールシートを各所に配置しております。

• テーブル、椅子や手の触れる箇所は常にアルコール消毒を徹底しております。

• メニューはすべて使い切りメニューを使用しております。

• 入口ドアや空調システムによって店内は常に換気を行っております。

• ご来店いただいたお客様皆様に手指のアルコール消毒をお願いしております。

• ご来店いただいたお客様皆様の体温チェックのご協力をいただいております。

• お客様同士の間隔を保つため席の間引きを行っております。

• 会計時は金銭などの手渡しを控えております。

• 飲食時以外はマスク着用をお願いしております。

上記対策をスタッフ全員で徹底し、安心安全に努めてまいります。

今後も引き続きご愛顧賜りますよう、何卒よろしくお願い申し上げます。

日頃より当店をご愛顧いただき誠にありがとうございます。

緊急事態宣言解除後、6月2日（火）より感染防止対策実施の上、営業再開とさせていただくことになりました。

営業時間　17：00～22：00（L.O　21：00）

お客様には大変ご迷惑をおかけいたしますが何卒ご理解いただけますようお願い申し上げます。

 

日頃よりチーズとワインのお店　DEN　HIBIYAをご愛顧いただきありがとうございます。

当店では新型コロナウィルス感染症対策の影響、及びお客様、従業員の安全面を配慮し

5月7日（木）より当面の間、臨時休業とさせていただくことになりました。

お客様には大変ご迷惑をおかけいたしますが何卒ご理解いただけますようお願い申し上げます。

 

チーズとワインのお店　DEN HIBIYA

グラナ・パダーノと春野菜のサラダ　レモングラスビネグレットソース　980円

イタリアのハードチーズ　グラナ・パダーノをたっぷりと削り掛けたサラダ。チーズの塩気と特製ドレッシングの相性が◎！

モッツァレラとカラフルトマトのカプレーゼ　グレープフルーツジュレ　980円

【超おすすめメニュー】
水牛乳100％のミルクの旨みとモチモチ感、牛乳製に比べてはるかに味の濃いジューシーな水牛製モッツァレッラを色鮮やかなカラフルトマトを添えました。甘酸っぱいフルーツとチーズのリッチでクリーミーな味わいが口いっぱいに広がります！
季節限定の必食の1皿！
※数量限定の為お早目のご注文をお願い致します。

タレッジョとじゃがいものフリッタータ　780円

イタリアの具沢山オムレツ【フリッタータ】に同じ国のウォッシュチーズタレッジョをのせてとり～り焼き上げました。

ゴルゴンゾーラ ドルチェのクリームニョッキ　780円

「ドルチェ」と呼ばれる甘口タイプのゴルゴンゾーラと自家製ニョッキでふわっとろに仕上げました。

ミモレットとアスパラガスのフランドル風　880円

茹でたパラガスにミモレットや細かくしたゆで卵を合わせたシンプルな料理。

アスパラの繊細な美味しさが際立つ一皿です。

カマンベール・ド・ノルマンディーと筍のリゾット　1280円

正真正銘のカマンベールのノルマンディーを使用した贅沢な一品。
旬の筍の触感をお楽しみ下さい。

さてさて3/4より春メニューのお知らせです。

まずはNEWチーズを9種類。

 

 

◆ケソ・デ・ムルシア・アル・ビノ

スペイン/セミハード/羊

  

「ケソ」はスペイン語で「チーズ」「ビノ」はワインを意味します。「ムルシア」は地名です。このチーズを日本語に訳すと「ムルシア地方で作られた赤ワインで染まったチーズ」。このチーズの原料はヤギの生乳。固まったチーズの表面を赤ワインで洗います。生地はねっとりとしてクリーミー、甘味・酸味・塩分のバランスが良く、濃厚なのにすっきりとした独特の味わい。フルーティな赤ワインが上品なシェーヴルの旨味をさらに引き立てます。普通はお酒で表面を洗いながら熟成させるチーズはウォッシュタイプに分類されるのですが、このチーズはハードチーズに分類されます。※表皮は食べられません。

◆カマンベール・ド・ノルマンディー[BIO]

フランス/白カビ/牛

タレッジョ

正真正銘のカマンベールとは、フランスのノルマンディー地方で生産されて、認定されているこの『カマンベール・ド・ノルマンディー』だけ。無殺菌乳を使い、限られた地域で決められたルールを守ってつくられているものだけです。熟成したカマンベールの味は深く濃く、柔らかな内側部分は白くてとてもなめらかでコク深い味わいです。

◆タレッジョ[BIO]

イタリア/ウォッシュ/牛

イタリア産ウォッシュタイプの代表格。流通している多くは平地で造られたものですが、このタレッジョは原乳から熟成までの全ての過程をタレッジョ渓谷にこだわった本物です。外皮は薄い赤茶色で強い香りがありながら、中の生地はねっとりとミルクの甘味が感じられるマイルドな味わい。甘味と酸味のバランスが絶妙な奥深い味わいには、フルボディの赤ワインはもちろん、辛口の日本酒にもよく合います。

◆ヴァランセ

フランス/シェーブル/山羊

ピラミッドの上部を切り取ったような形。表面は木炭粉がまぶしてあります。さわやかな酸味でやわらかくしっとりしています。表皮は灰をまぶしてあるため、切ったときの白い断面との対比が美しいチーズ。灰をまぶすことで、山羊のミルクのチーズ独特の酸味をやわらげます。

ゴルゴンゾーラ　ドルチェ[BIO]

イタリア/青カビ/牛

世界3大ブルーチーズのなかでも最も日本で愛されているのが「ゴルゴンゾーラ」。「ゴルゴンゾーラ」には「ドルチェ」と呼ばれる甘口タイプと、ナトゥラーレまたは「ピカンテ」と呼ばれる辛口タイプがありますが、こちらは「ドルチェ」のオーガニック製。青カビが少なく、ふんわり溶けるクリーミーさが特徴。

◆グラナ・パダーノ

イタリア/ハード/牛

牛乳を原料とする超硬質のチーズです。「グラナ」とは「粒」や「粒子」と言う意味があり、「パダーノ」はアルプス山脈からアドリア海にかけて流れるポー河流域の平野部を意味します。外観は外皮が厚く、茶褐色で硬いのが特徴です。本場イタリアでは、どこの家庭にもあるチーズで、冷蔵庫に欠かすことのできない「キッチンハズバンド」として定着しています。

◆モッツァレッラ ディ ブーファラ カンパーナ[数量限定]

イタリア/フレッシュ/水牛

「ディ ブーファラ＝水牛の」という意味。水牛100％使用し、上品なミルクの旨みと真っ白なモチモチ感、牛乳製に比べてはるかに味の濃い、ミルクが滴り落ちるほどジューシーな水牛製モッツァレッラです。

◆ミモレット・ジュンヌ

フランス/セミハード/牛

色鮮やかなオレンジ色はベニの木の実から採られる「アナトー」と言う植物色素によって色付けされたものです。チーズ特有のクセも控えめでミルキーでマイルドな味わい。

 

◆ミモレット・エクストラ・ヴィエイユ

フランス/セミハード/牛

名前はフランス語の「ミ・モレ　mi-mollet」(半分柔らかい)から。「ミモレット エクストラ ヴィエイユ」はからすみの様な風味と、鮮やかなオレンジ色が目をひきます。熟成度合いで、「ジュンヌ」(2〜6ヶ月)、「ドゥミ・ヴィエイユ」(6〜12ヶ月)、「ヴィエイユ」(12〜18ヶ月)、「エクストラ・ヴィエイユ」(18ヶ月以上)と呼び、とくに「シロン」と呼ばれる「コナダニ」の仕業で月面のようになった古いミモレットが好まれます。表皮はざらつき、侵食がはじまっています。優しいミルクの甘みの中に、濃厚なからすみの様な味わいが感じられます。

 

 

 

 

3月よりほぼ毎日よりハッピーアワー始動いたします♪

日によって時間帯は変わりますが、オープンから20時位までの間、グランドドリンクメニューの商品（500～1200円）がALL500円★

ボルドーのジスクールやブルゴーニュのピノノワールをはじめ、ウィスキーマッカランもぜ～んぶ500円！！！

 

お代わりの際はグラス交換。ボトル、プレミアム黒板メニューは除外させていただきます。

 

外出には不安がある時期かとは思いますが、ご来店お待ちしております。

 

「新型コロナウイルス感染予防の取り組みについて」

 

当店ではお客様及び従業員の感染リスクを軽減することで、安心してお食事いただける環境を

提供するため以下の対応を実施しております。

 

• 予防対策として、従業員がマスクを着用して接客させていただく場合がございます。

体調不良による着用ではございませんのでご安心ください。

 

• 従業員一同手洗い、アルコール消毒を徹底しております。

店舗にもアルコール消毒液を設置しておりますのでご自由にお使いくださいませ。

 

なお、状況により営業日、及び営業時間に変更がある場合がございます。

詳細は店舗スタッフまでお問い合わせくださいませ。

 

お客様にはご不便ご迷惑をおかけいたしますが

何卒ご理解いただけますよう何卒よろしくお願い申し上げます。

お世話になった方への思いでに残る送別会や、これから一緒に働く仲間の歓迎会など、皆様でとろ～り宴会をしませんか？

チーズ日比谷ではこの時期限定のコースもございます！是非ご利用下さい。

お席も様々なタイプをご用意！

カウンター席からソファータイプの4～20名様のテーブル席をご用意！

30名様以上で貸切もOK！貸切なら店内の飾りつけや席配置など自由にどうぞ♪プロジェクト―や音響機材など機材も持ち込みなど、飲み会を思いっきり楽しんでください！

コースプランの飲み放題も充実のラインナップ！

乾杯用にぴったりスパークリングワインも赤・白・ロゼと3種類やワインも世界のワインを6種類。

ビールはプレミアムモルツ・薫エール！ワインカクテルを始め、ウィスキー、スタンダートカクテル、焼酎、ソフトドリンクなどしっかりご用意しております。食後のコーヒー、紅茶も抜かりはございません！

 

ご予約お待ちしております。

本日よりNEW商品の限定販売します！

JANSZ　PREMIUM　CUVEE[ジャンツ　プレミアム　キュベ]限定12本

Glass　980円　Bottle　7800円

原産国　オーストラリア/産地　タスマニア

生産者　ジャンツ

スパークリング/ピノ・ノワール、シャルドネ/辛口

ジャンツのあるタスマニア島の北東、パイパーズ・リヴァー地区は、バス海峡に近く気候は比較的穏やかです。海からの風により冬でも温暖、霜の害を防ぐと共に夏でも気温を冷涼に保ち長い成熟期間をもたらしてくれます。プレミアム・キュヴェは、冷涼なエリアにある選ばれた畑から収穫し、1回の収穫ごとに分けて醸造を行うことで、ブランドのオプションが増え、ワインに複雑味をもたらします。白は約2年間の瓶内二次発酵を行います。ヴィンテージ・キュヴェは、区画ごとに手摘みで収穫。丁寧にプレスを行い、樽発酵を行ってからブレンドします。約4年半、澱に触れさせながら熟成させることで極上の深みと、煎ったヘーゼルナッツやハチミツのようなニュアンスをもたらします。

簡単に説明すると、シャンパンと同じ製法で作られた美味しいプレミアムなスパークリングワイン。

限定1ケース（12本）のみの限定販売！早いもの勝ちです！

記念日や誕生日など特別な日に。

ご来店お待ちしております♪