平素は当店をご利用いただき厚く御礼申し上げます。

標題の件、令和3年1月8日（金）より午後8時閉店とさせていただきます。

何卒ご理解賜りますようお願い申し上げます。

■モッツァレッラ ディ ブーファラ カンパーナ

イタリア/フレッシュ/水牛

「ディ ブーファラ＝水牛の」という意味。水牛100％使用し、上品なミルクの旨みと真っ白なモチモチ感、牛乳製に比べてはるかに味の濃い、ミルクが滴り落ちるほどジューシーな水牛製モッツァレッラ。

■ミモレット　エクストラ　ヴィエイユ

　フランス/ハード/牛

名前はフランス語の「ミ・モレ　mi-mollet」(半分柔らかい)から。「ミモレット エクストラ ヴィエイユ 18プラス」はからすみの様な風味と、鮮やかなオレンジ色が目をひきます。熟成度合いで、「ジュンヌ」(2〜6ヶ月)、「ドゥミ・ヴィエイユ」(6〜12ヶ月)、「ヴィエイユ」(12〜18ヶ月)、「エクストラ・ヴィエイユ」(18ヶ月以上)と呼び、とくに「シロン」と呼ばれる「コナダニ」の仕業で月面のようになった古いミモレットが好まれます。表皮はざらつき、侵食がはじまっています。優しいミルクの甘みの中に、濃厚なからすみの様な味わいが感じられます。

■パルミジャーノ・レッジャーノ　24ヶ月熟成

イタリア/ハード/牛

イタリアチーズとして有名な『パルミジャーノ　レジャーノ』。うまみ成分が凝縮してできた、アミノ酸の白い結晶のジャリジャリとした歯ごたえがあり、甘くしっとりとしています。24ヶ月もの長い間熟されたチーズは深い味わいとふくよかな旨みが特徴。

■ブルードラカイユ

フランス/青カビ/牛

熟成によってアイボリー色の生地は、こってりとまろやかな味わい。ややシャープを感じる青かびと、ねっとりとやわらかな身が溶け合って旨味が広がり、独特の風味が余韻を残します。ブルーチーズの宝庫ともいえるオーヴェルニュ地方のラカイユ村で、1850年に農夫のアントワーヌ氏が、この土地のチーズにライ麦パンの青かびを混ぜてつくったのが起源といわれます。ブルゴーニュのしっかりとした赤ワインにはもちろん、甘口の白ワインや日本酒との相性も◎です。また、レーズンやイチジクなどのドライフルーツを合わせていただくと、味わいが更に丸みを帯びまろやかさがグンと増します。

■ブリ ド モー

フランス/白カビ/牛

歴史上多くの逸話もち、フランスの誇りともいわれる白かびチーズの王者「ブリ・ド・モー」。そのなかでも農家製は、ワインで有名なあのロートシルト家が、搾乳から製造、熟成まで一貫して行う、この「ブリ・ド・モー」ただひとつです!希少価値が高く、一線を画した味わいでひとくち含むだけで、乳質の高さを実感いただけるます。ゆっくりと発酵させ、手作業でじっくりと仕上げられるその表面には、熟成時に敷かれる葦の模様が残っています。上品で繊細ななかに存在する力強さ、香り高く奥行きある味わい。

■ミラベラ

フランス/ウォッシュ/牛

ロレーヌ地方のウォッシュチーズ「カレ・ド・レスト」をベースに、同じロレーヌ地方特産の果物「ミラベル※西洋すもも」からつくる蒸留酒(オード・ヴィー)で表皮を洗いながら熟成されるウォッシュチーズです。外皮は艶やかなオレンジ色、やや強めの香りを放ちますが、むっちりとした中身は優しい味わい。中心に芯が残る若いうちは仄かな酸味があり軽やか。柔らかく食べ頃に熟成すると、ミラベルの香りとミルクの甘み、たっぷりと重量感を感じることができます。

■セル・シュール・シェール

フランス/シェーブル/山羊

風光明媚なロワール地方は、名立たるシェーヴルチーズの産地です。ユニークな形をしたシェーヴルチーズが多い中で、「セル・シュール・シェール」は極めてシンプルな円錐台の形をしています。温度・湿度を完璧にコントロールできる最新のカーヴを有するジャッカン社熟成のものは、業界内でも高い信頼性を誇ります。若いうちは酸味が強めですが、熟成とともに和らぎ、表面にまぶされた木炭粉がカサカサと乾いて薄いグレーになってきた頃が食べ頃。ほのかな甘みが感じられ塩味もまろやかになります。

■イディアサバル

スペイン/スモーク/牛

フランスとの国境バスク地方及び、ナバラ地方の北西部で作られている羊乳製チーズ。羊のミルクの甘みと酸味、そして軽いスモーク香が楽しめます。使用するミルクはラチャ羊やカランサナ羊といった土地の羊の乳のみ、凝固剤は小羊レンネットを使うなど、厳しい規定のなか造られています。このスモーク香は、かつて台所の煙で自然に燻製されたのがきっかけと言われており、現在はサクラやブナのチップを使って裏表24時間ずつ、計48時間燻製させています。どっしりとした赤ワインやブランデーにぴったりです。

お客様各位

Go To トラベル及びGo To Eatキャンペーンのご利用について
平素より当店をご利用頂き、心より御礼申し上げます。
11月28日（土）～12月17日（木）においてGo To トラベルの地域共通クーポン券（紙・電子）と
Go To Eat キャンペーン Tokyoのプレミアム食事券（紙・電子）は22時までのご利用に限らせて頂きます。
ご利用のお客様は上記時間までに必ずお会計を済ませていただきますようお願い申し上げます。
また、感染防止強化策（人数制限）として5名様以上（お子様、介助者等を除く）のお客様は
テーブルを分割してご案内させていただきます。
何卒ご理解いただきますようよろしくお願い申し上げます。

店長

Go To トラベルの地域共通クーポンが利用できるようになりました。
是非ご利用ください。

◆紙クーポン◆電子クーポン

両方ともご利用いただけます。

ご利用可能クーポン（Go To トラベル WEBサイト）↓↓↓
https://map.goto.jata-net.or.jp/map/130430862

10月3日（土）はGOTOキャンペーンもあってか

町にも人通りが増え賑やかな週末になり、以前の活気ある日比谷が戻ってきました。

さてちょくちょくお問い合わせをいただいている地域共通クーポンですが

当店では無事国も審査も通りご利用いただけます。

紙タイプのクーポンのみご利用可能です。

宜しくお願いします。

GOTOキャンペーンより多くのご予約頂き、ありがとうございます！

予約につき1名1000円分のポイントは非常にお得ですね。

5名で予約したら次回使えるポイントが5000円分。。。すごい！

当店は食べログ、ぐるなび、OZモールがポイントが貯まるサイトになります。

またサイトによって付与されるまでの期間が違うのでお気を付けください。

是非この機会にご利用ください。

さて本題！今週はジャパニーズウィスキーフェアを開催！

通常980円の山崎、白州、響を580～680円でご提供！どれも非常に人気で入手困難な銘柄です！

当店もある程度は確保していますが、売り切れの際はご了承下さい。

ご予約お待ちしております！

GO TO EAT キャンペーンのポイント付与対象の予約の受付は終了しました。

10/1～Go To Eatキャンペーンに伴い、

コースを5名以上でご利用で1名様分サービス！！

また当初10/1～開始予定でしたが、当店では先に無料キャンペーンのみ先行で行います！

どのコースプランでも適用されますので、このチャンスを是非ご利用ください！

ご予約お待ちしております！

■モッツァレラ　ディ　ブーファラ　カンパーナと巨峰のカプレーゼ　９８０円

ジュレの爽やかな酸味と巨峰の甘味、蜂蜜が一体となり味わい深いカプレーゼに。

■ロレーヌ風プティ　キッシュ　７８０円

ロレーヌ風とはベーコン＆生クリームを使ったキッシュの事で、同じ地域のマンステールを少し入れ優しいチーズの香りで食欲を誘います。

■セージダービーのクリームニョッキ　８８０円

ハーブ（セージ）入りの緑のチーズのセージダービーと、もちもちのニョッキをクリーム仕立てに。癖もなく食べやすい味わいです。

■パンチェッタ(自家製生ベーコン）のグリル　７８０円

10日間熟成させ旨味が凝縮した自家製生ベーコン。ジューシーさを感じて頂きたいのでより少し厚切りににました。

■カマンベールのベーコン包み焼き　８８０円

北海道産のカマンベールをベーコンで包んで焼き上げた、外はカリカリ＆中はとろ～り。ビール、ハイボールが飲みたくなります。

■ムール貝の白ワイン蒸し　１２８０円

ハーブのエストラゴン、エシャロットを加えシンプルだが本格レシピでご提供。

■牛タンとマイタケのアヒージョ　９８０円

コンソメ煮でじっくり煮込んでホロホロに。季節の舞茸とマッシュ―ルと一緒に。

■カキとマッシュルームのガーリックバター　１１８０円

ふっくら蒸した牡蠣とマッシュルームをガーリックバターソテーに。

■牛タンと大根のコンソメ煮　スカモルツァチーズとタプナード添え　１６８０円

タン先以外の美味しい部分だけ使用しました！コンフィし箸でも切れるほど柔らか仕上げ。牛タンと大根の組合せにオリーブのソースのタプナードがマッチします。

■牛ハラミのグリル　ブラックペッパーソース　１９８０円

オープンから人気の牛ハラミステーキがパワーアップ！お肉もワンランクUPさせ更に、シンプルに塩コショウだったものを、特製ブラックペッパーソースで。より肉の美味しさを引き出しました。

■しらすとセルバチコのペペロンチーノ　ミモレット18ヶ月のアクセント　１１８０円

お客様の要望に応えてのパスタ。
シラスとからすみに見立てたミモレットが良い塩気とコクを。セルバチコでさっぱり感をＵＰ。おすすめです！

■カマンベールカルヴァドスとポルチーニのクリームリゾット　１２８０円

カマンベールのコク、生のリンゴの甘味、アイリッシュポータの香ばしさが一体となったリゾット。アイリッシュ・ポーターはトリュフをイメージして削り掛けました。

■クレームブリュレ　６５０円

自家製の滑らか濃厚なクレームブリュレ。甘さ控えめです。

9/1～よりコース変更のお知らせ。

とろ～りラクレットコース　3500円

～料理内容～

【前　菜】　●前菜4種盛り合わせ

・[北海道産］モッツァレラと巨峰のカプレーゼ

・[フランス産]ロレーヌ風プティ　キッシュ　マンステールの香り

・[デンマーク産]ブルーチーズのポテトサラダ

・オレンジとディルのキャロットラぺ

【サラダ】　●焼きロメインのクワトロチーズシーザー

【メイン】　●盛り合わせラクレット Meat&Vage　バケット付

【　〆　】　●しらすとセルバチコのペペロンチーノ

【デザート】●自家製ブランマンジェ

[※+１，５００円で２．５時間飲み放題が付けられます]

特製フォンデュコース　3500円

～料理内容～

【前　菜】　●前菜4種盛り合わせ

・[北海道産］モッツァレラと巨峰のカプレーゼ

・[フランス産]ロレーヌ風プティ　キッシュ　マンステールの香り

・[デンマーク産]ブルーチーズのポテトサラダ

・オレンジとディルのキャロットラぺ

【サラダ】　●焼きロメインのクワトロチーズシーザー

【メイン】　●一味違う！食べたら分かるチーズフォンデュ[温野菜＆バケット]

【リゾット】●しらすとセルバチコのペペロンチーノ

【デザート】●自家製ブランマンジェ

[※+１，５００円で２．５時間飲み放題が付けられます]

ラクレット＆フォンデュ両方食べれるWコース　4000円

～料理内容～

【前　菜】　●前菜4種盛り合わせ

・[北海道産］モッツァレラと巨峰のカプレーゼ

・[フランス産]ロレーヌ風プティ　キッシュ　マンステールの香り

・[デンマーク産]ブルーチーズのポテトサラダ

・オレンジとディルのキャロットラぺ

【サラダ】　●焼きロメインのクワトロチーズシーザー

【メイン】　●一味違う！食べたら分かるチーズフォンデュ[温野菜＆バケット]

【メイン】　●盛り合わせとろっとろラクレット Meat&Vage

【リゾット】●しらすとセルバチコのペペロンチーノ

【デザート】●自家製ブランマンジェ

[※+１，５００円で２．５時間飲み放題が付けられます]

サプライズ記念日にはケーキ付コース　3500円

～料理内容~

【前　菜】　●前菜4種盛り合わせ

・[北海道産］モッツァレラと巨峰のカプレーゼ

・[フランス産]ロレーヌ風プティ　キッシュ　マンステールの香り

・[デンマーク産]ブルーチーズのポテトサラダ

・オレンジとディルのキャロットラぺ

【サラダ】　●焼きロメインのクワトロチーズシーザー

【メイン】　●盛り合わせラクレット Meat&Vage　バケット付

【　〆　】　●しらすとセルバチコのペペロンチーノ

【ケーキ】　●アニバーサリーケーキ～お好きなメッセージを添えて～

[※+１，５００円で２．５時間飲み放題が付けられます]