チーズとワインのお店 Den 日比谷

９月から北海道フェアを行います！

現在メニューを考案中。数多くはご用意出来そうに無いので、現在のブラッティーナ同様数量限定でのご提供になりそうですが、うちのシェフがお客様に喜んで頂ける様に超高原価商品を製作中でございます。

先月も多くのお客様にブラッティーナをご注文頂き、それが癖になったようで、儲け度返しメニューです。

次回詳しくご説明いたします。

乞うご期待！！

6日（月）2～6名席　各1席

7日（火）まだ余裕があります。

8日（水）2～6名席　各1席

9日（木）2～6名席　各1席

10日（金）4.6名席　各1席　2名席満席です。

11日（土）2～10名まで空席あります！

12日（日）定休日

今週も元気に営業中！お待ちしております。

26日（木）2名席、6名席　残り各1席のみ

27日（金）2名席×2席　空席有り！

28日（土）2名席×2席、6名席×1席　空席有り！

29日（日）定休日

今月もたくさんのご予約を頂きありがとうございます。

毎日暑い日が続きますが、元気に営業中！

ご予約お待ちしております♪

どうも。串田です。

最近のこの暑さにやられてか、ビール、ハイボールを飲まれる方が非常に多く

ワインを飲んでいただきたい私にとってはとても寂しい限りでございます。

本日も赤白ワイン共に3種類メニューに載っていない商品がございます。

お声をかけて頂ければ、美味しい秘蔵ワインもございます。

更にこんなワインが飲みたいと前もって言って頂ければ、取り寄せも可能です！

ご要望お待ちしてます！

さてさて先日店長より、カウンターの黒板のディスプレイ変更を頼まれまして、早速変更してみました。

今回はシンプルに。

定期的に変更していこうと思いますので、変わったら一言言ってもらえるともっと頑張れます。

それでは今夜もお待ちしてます。

原料や製法によって、１０００以上の種類があるとされているチーズ。チーズの種類によって特徴が様々。

世界中に数多くあるチーズの種類について簡単に紹介していきます。

◆ナチュラルチーズとは。

・乳を凝固し水分（乳清）の一部を除去したもの。ミルクの中の微生物も生きています。
時間の経過とともに状態が変化していきます。

◆チーズのタイプとは。

●フレッシュタイプ

熟成させないチーズ。ヨーグルトに似ています。牛乳を固めたものがヨーグルト、そこから水分を取り除いたものがチーズになります。口当たりはソフトでミルクの風味をそのまま感じられるさっぱりした味わいのものが多い。

マスカルポーネ、ブラッティーナ、モッツァレラなど

●白カビタイプ

表面が白いカビでおおわれているチーズのこと。
白カビを表面に繁殖させて熟成させます。 切断した内部は白・クリーム色で、熟成が進むにつれて表皮に赤茶色の斑点が出てきて、中身がやわらかくなり、とろりと流れ出すほどになります。

カマンベール、ブリー・ド・モー、ブリー・ド・ムランなど

●青カビタイプ

チーズの生地の中に青カビを繁殖させ、青カビのピリリとした風味を楽しむチーズ。
塩分が高めで、強い風味が特徴です。
甘口のワインやドライフルーツ、ハチミツと合わせてマリアージュを楽しめます。

ロックフォール、ゴルゴンゾーラ、スティルトンなど

●セミハード＆ハードタイプ

ミルクに凝乳酵素を加え水分を除き圧搾または加熱圧搾し硬くつくったチーズ。
一般的に大型で熟成期間が長く保存性に優れています。

ゴーダ、コンテ、パルミジャーノレッジャーノなど

●ウォッシュタイプ

チーズの表面を塩水やお酒で洗い熟成させたチーズ。香りが強く生地がソフト。
熟成が進むにつれ生地がやわらかくなりスプーンですくえるものもあります。
香りは強いものが多いですが味わいはマイルドなものが多くあります。

モンドール、ポンレヴェック、ピエダングロワなど

●シェーヴルタイプ

主にフランスで山羊のミルクからつくられるチーズの総称。
山羊乳特有のきめ細かくやわらかい生地、やや酸味のあるさっぱりとした味わい。
フレッシュでやわらかいものから熟成しカビをまとい風味の強くなったものまで楽しめます。

サントモール、ブシェット　ブランシュ、セル・シュル・シェールなど

当店では今月常時10種類以上ご用意しています。美味しいワインとご一緒に♪

16日（月）定休日

17日（火）2～6名席ご用意出来ます！！

18日（水）かなり埋まってはきましたが、2～6名席ご用意出来ます！！

19日（木）早い時間帯が空席有り！2～6名席ご用意出来ます！！

20日（金）2名席×2席　4名席×2席、6名席×1席

21日（土）2～6名席ご用意出来ます！！

22日（日）定休日

月・火曜日はコース3時間延長サービスやアラカルト10％OFF、水・木曜は早割り3時間プランご利用頂けます！

終日21時以降も10％クーポン継続中♪

簡単に店内の説明を。

■6名テーブル席

L字方のソファーに椅子が2席。常連様からのご要望が多い席です。店内の一番奥に配置されている為、

比較的静かに過ごせて頂ける気がします。

■2～8名用席

片側が1本の長いソファー席に対面には椅子が4本、詰め合わせて頂ければ10名様位まで座れます。

両サイドが石垣と壁に囲まれているのでBOX席のようにご利用頂けると思います。

■カウンター席

2名様×2席の小さなカウンターですが、カップルやゆっくり語り合う場としてご利用いただけます。

ラクレットなどカウンターの前からスタッフがおかけしますので、写真や動画などバッチリ撮れます！

何気に人気のカウンター席です。

■4名用ソファー席

定番の2～4名用のゆったりソファー席。女子会や仲の良い友達などワイワイ♪話が弾むテーブル席です。

と簡単ではございますが。

ご予約お待ちしてまーす！

どうも串田です。

今夜こっそりお届けするワインはこちら！！

　ｱﾙﾃﾐｽ ｶﾍﾞﾙﾈ ｿｰｳﾞｨﾆﾖﾝ ｽﾀｯｸﾞｽ ﾘｰﾌﾟ ﾜｲﾝｾﾗｰｽﾞ 

［STAG’S LEAP WINE CELLARS ARTEMIS CABERNET SAUVIGNON ］

ボトル　16000円

大学教授であったウォーレン・ウィニアスキーは特殊な地形と微気候を持つスタッグスリープ地区にてネイサン・フェイが造るワインを口にした瞬間、この地が探し求めた理想の地であると確信して、すぐさま隣の土地を買い、初めて作ったカベルネがあの伝説的な”パリ対決”にて並みいるボルドーのトップシャトーを退け１位に輝くという「あり得ない」奇跡を起こしました。

川が運んできた沖積土壌からなるフェイは”水のワイン”、火山性土壌からなるSLVは”火のワイン”と呼ばれ、それぞれ違った個性を放つ２つのヴィンヤードを中心に、世界中のファンを魅了。ワイナリーが誇る自社畑、フェイ・SLV・アルカディアおよび優良な契約畑の葡萄をブレンド。”アルテミス”は狩猟の神の名。世界で最も愛されているナパカベルネのひとつです。

ブラックチェリー、バニラやココアなどの魅惑的な香りに、クローブやセージなどのスパイシーなニュアンスがあります。生き生きとした果実味、優れた構成力とバランスの取れた酸味があります。

たまにはご褒美を♪

串田でした。

9日（月）かなり埋まってきました　2～6名様　各1席ご案内可能！

10日（火）2～6名席　空席あり　※３時間プランやカルト10％クーポンご利用頂けます！

11日（水）2～6名席　空席あり　※18：30までの３時間プランご利用頂けます。

12日（木）2～6名席　空席あり　※18：30までの３時間プランご利用頂けます。

13日（金）2名席、4名席　各1席空席有り

14日（土）２～６名席　各１席空席有り　16：30～オープン！早い時間が比較的ご案内しやすくなってます！

～曜日別クーポン情報～

月・火曜→コース飲み放題３時間延長サービス、アラカルト10％OFF、コース500円OFF

水・木曜→18：30までにコース開始で飲み放題３時間延長サービス！、２１時以降アラカルト10％OFF

金・土曜→２１時以降アラカルト10％OFF　※金、土は大変混み合います。早めのご予約を！

それでは♪

いやー暑い。梅雨はあまり好きじゃありませんが、この暑さはさすがにこたえますね。。。

さてそんな気持ちも吹っ飛ばして涼しい店内でゆったり過ごしましょう！って事で
月・火曜限定で行っていた3時間プラン。他の曜日にもやって欲しいとのお声を多く頂いたのでやっちゃいます！
水・木曜限定　3時間飲み放題プラン登場！
但し、開始時間は18時30分までにご来店に限らせていただきます。
まずは当店で一番人気の『とろっとろラクレット＆本格チーズフォンデュのWとろけるコース』5500円（税抜）をお値段そのまま3時間飲み放題に延長サービス！！
世界各国のチーズを使用したビストロ料理に特製チーズフォンデュにとろーりラクレットの満足プラン♪
飲み放題もパワーアップ！ワインも種類を増やし赤、白、スパークリングだけでも9種をご用意！
ビールはサントリープレミアムモルツ！これからが最高に旨い！角ハイボールや炭酸で割ったさっぱり＆フルーツ漬け込み自家製サングリア。カクテルもリニューアル！種類も更に増やしワインカクテルも入れちゃいました！

詳しくはこちらから↓↓↓

http://cheese-wine-den.com/specialty

ご予約お待ちしておりまーす！

7/2（月）2~6名席　空席有り
7/3（火）かなり埋まってきました。2名席×1　4名席×2席　空席あり。
7/4（水）カウンター満席。4名席×2席　空席有り
7/5（木）2~6名席　空席有り
7/6（金）カウンター1席　2名席×1席　4名席×2席　空席あり。
7/7（土）2~6名席　空席あり　※16：30からオープンしてます！！

もう今年も折り返しですね。年々一日が早くなっていく様に感じます。
小学生の時は早く大人になりたくて、友達と校庭の真ん中でどうしたら早く時間が過ぎるのかを考えてた事があります。
その中の一人が左回りに光の速さを超えると過去に戻れると言い出して、校庭のトラックを全力で右回りに走った覚えがあります。
小学生の6年間、いつも走るのが一番遅かった彼が全力で走っている姿を見て、僕も本当に未来に行ける気がしました。
きっと行けたんでしょうね。時間通りでしたが。
そんな彼は今や弁護士です。恐れ入ります。
さて話しは変わりますが、当店の人気メニューのサングリア。ワインに色々なフルーツを漬け込んだ飲みやすいお酒ですが、夏メニューが近日中に登場いたします。お楽しみに！