チーズとワインのお店 Den 日比谷

12日（月）2～10名まで空席あります！

13日（火）2～8名まで対応できます！

14日（水）かなり埋まってきました。19時迄のお席の予約はお早めに。

15日（木）かなり埋まってます。6名席空席出ました！

16日（金）残り僅か。

17日（土）16：30より営業してます！お得なコース予約は前日までに！

18日（日）定休日

 

今週もおまちしてまーす。

お客様から多くのご要望を頂いた為、12月は日曜日、祝日も元気に営業致します！

12月の営業時間はこちら。

1日（土）16：30～23：30

2日（日）定休日

3日（月）～6日（木）18：00～23：30

7日（金）18：00～26：00

8日（土）16：30～23：30

9日（日）17：00～23：00　※臨時営致します！

10日（月）～13日（木）18：00～23：30

14日（金）18：00～26：00

15日（土）16：30～23：30

16日（日）17：00～23：00　※臨時営致します！

17日（月）～20日（木）18：00～23：30

21日（金）18：00～26：00

22日（土）16：30～23：30

23日（日）17：00～23：00　※臨時営致します！

24日（月・祝）17：00～23：00　※臨時営致します！

25日（火）～27日（木）18：00～23：30

28日（金）18：00～26：00

29日（土）16：30～23：30

30日（日）、31日（月）定休日

ネット予約のシステム上、臨時営業日は予約が取れない場合がございます。

直接店舗までお問い合わせ下さい。

今年もこの時期がやってまいりました。とろ～りチーズ料理で忘年会はいかがでしょうか。

2018年の忘年会コースのご紹介！

まずは

定番のとろ～りラクレットコース[6品]　

コースのみ3500円/2時間飲み放題付き5000円[税抜]

説明不要のとろっとろのラクレットチーズをソーセージ、ベーコン、温野菜におかけします。とろとろアツアツをお召し上がり下さい。当店はフランス産のラクレットチーズを使用！

他とは一味違う！！本格チーズフォンデュコース[6品]

コースのみ3500円/2時間飲み放題付き5000円[税抜]

チーズプロフェッショナルのシェフが試行錯誤を重ねて完成した秘伝のレシピで調合。

シンプルゆえに味の違いがわかる自信の一品！！食べたらわかります♪

ラクレット&自慢のチーズフォンデュ両方食べれちゃうWコース[7品]

コースのみ4000円/2時間飲み放題付き5500円[税抜]

迷ったらコレ！当店で一番人気のラクレットとこだわりチーズフォンデュの看板メニューが両方召し上がれるコースです。間違いなし！

のび～るマッシュポテト『トムフレッシュ・アリゴ』

コースのみ3500円/2時間飲み放題付き5000円[税抜]

今年9月より販売を始めたアリゴ。のび～るマッシュポテトです。

もちもち食感のアリゴはお肉との相性が非常にいいんです！自家製のサルシッチャとマンガリッツァ豚にたっぷりとお召し上がり下さい。

 

上記のメイン料理に、世界各国から厳選したチーズを使ったチーズビストロ料理をご堪能下さい。

詳しくはこちら

http://cheese-wine-den.com/bounenkai

コースにはお得な飲み放題が付けられます。1500円で世界のワインやスパークリングなど9種プレモル、ハイボール、カクテル、フルーツサングリア、ソフトドリンクなど40種類以上の豊富なラインナップでお待ちしています！

大体3杯飲めば元は取れるので飲み放題をおすすめします！

 

またお席ですが2～4名席は数が揃っていますが、12名用席は1席と早いもの勝ちです！

ゆったりソファーでごゆっくりお楽しみ下さい。

 

 

22日（月）2名カウンター席、4名テーブル席、6名テーブル席　各1席　残り僅かです！

23日（火）月曜同様で各1席のみ！お早目のご予約を！

24日（水）2名席が少なくなってきました。

25日（木）団体10名席1席空き出ました！ご宴会予約はチーズとワインで♪

26日（金）空席は残り僅かです。2次会予約も受付中！早いもの勝ち！

27日（土）団体ソファー席空席あり！お早めに。

28日（日）定休日

 

10月も終わりに差し掛かってきました。10月後半から12月はかなり予約で混雑しそうです。

満席で入れなかったなんてことのないように、お電話でのご予約を。

当日の席の状況など、気になったらお気軽にお問い合わせ下さい！

【HENRIOT　FAIR　開催】

メゾンのエレガンスさを体現した『至高』という名のシャンパーニュ
HENRIOT BRUT SOUVERAIN[アンリオ　ブリュット　スーヴェラン]
◆フランス　シャンパーニュ　◆タイプ　発砲　白　辛口
◆品種　シャルドネ、ピノ　ノワール、ムニエ
白い花やブリオッシュなどを思わせる品の良い香り。しっかりとしたミネラルを思わせる味わいに支えられ、均等で調和の取れた美しくクリーミーな風味が特徴です。
Glass　1,280円　Bottle　9,000円

上質なシャルドネ由来の『レースのような繊細さ・優雅さ』
HENRIOT BLANC　DE　BLANCS[アンリオ　ブラン　ド　ブラン]
◆フランス　シャンパーニュ　◆タイプ　発砲　白　辛口
◆品種　シャルドネ
白い花やレモン、ペストリーやフレッシュバターを思わせる複雑なアロマ。滑らかな口当たりと気品溢れる風味。エレガントでバランスの良い味わいです。
Bottle　15,000円

ブルゴーニュのシャルドネの典型とも言えるワイン
[ブシャール　P&F　ブルゴーニュ　シャルドネ　ラ　ヴィニエ]
◆フランス　ブルゴーニュ　◆タイプ　白　辛口
◆品種　シャルドネ
柑橘系果実や白い花などの香りに溢れるアロマティックなワインです。
Glass　800円　Bottle　5,800円

シャブリのお手本とも言える味わい
[ウィリアム　フェーブル　シャブリ]
◆フランス　ブルゴーニュ　◆タイプ　白　辛口
◆品種　シャルドネ
レモンや白い花など華やかな香りがあり、酸味が心地よい爽やかなワインです。
Glass　1,200円　Bottle　8,400円

ブルゴーニュのピノノワールらしい一本
[ブシャール　P&F　ブルゴーニュ　ピノ　ノワール　ラ　ヴィニエ]
◆フランス　ブルゴーニュ　◆タイプ　赤　ミディアムボディ
◆品種　ピノ　ノワール
木苺などの赤い果実の香り。程よいタンニンが心地よいフルーティーな味わいです。
Glass　800円　Bottle　5,800円

北の名醸ものと見まごうほどのエレガントさ
[ブシャール　ペール　エ　フィス　メルキュレ]
◆フランス　ブルゴーニュ　◆タイプ　赤　ミディアムボディ
◆品種　ピノ　ノワール
カシスやブルーベリーの豊かな果実香とまろやかな酸味が特徴です。
Glass　1,200円　Bottle　8,400円

8日（月）祝日　定休日

9日（火）２~6名席空席あります！※月・火曜限定クーポン有り♪

10日（水）２~6名席空席あります！早割りクーポン有り！

11日（木）２~8名席空席あります！早割りクーポン有り！

12日（金）かなり埋まってきました。直接お問い合わせ下さい。21時前後が狙い目です！

13日（土）２~6名席空席あります！16：30よりオープンしてます！

14日（日）定休日

 

今週もお待ちしております。

今週の空席情報のお知らせ。

26日（水）2名席×2席、4名席×1席　空席あります！

27日（木）2名席×1席、4名席×1席　残り僅か！

28日（金）20時までの予約は満席です。20：15～予約可能！

29日（土）各席空席有り！2～10名様までOK！

30日（日）定休日

月最後の週とあってかなり混み合っております。

お早目のご予約を。

当店で使用しているカチョカバロ。このチーズは本場イタリアのチーズ職人「ジョバンニ・グラツィアーノ」が作っています。
ジョバンニは小さな頃から家族に代々伝わるチーズ作りの秘伝を父親から教わり、20歳で南イタリアの農場Fattoria Bioでチーズ製造の中心的なメンバーとして働きました。

現在はファットリアビオ北海道のチーズマスターに就任し、彼の手によって作り出されたチーズは、イタリア政府から認定され、日本国内だけでなく世界中から高い評価を受けています。

イタリア職人がつくるカチョカヴァロ

カチョカヴァロ（カチョカバロ）は、古く紀元前の時代から南イタリア地方を中心に作られてきた、世界的に最も歴史のあるチーズの一つです。ファットリアビオ北海道のカチョカヴァロは、その中でもイタリア本国のD.O.P（産地名称保護）認証を受ける伝統あるオリジナルな製法で作られています。原料は北海道産100％の生乳とイタリア地中海の塩のみで、保存料添加物を一切使わないナチュラルチーズです。

ジャパンチーズアワード2014　金賞受賞のチーズ

世界最高品質の北海道ミルクと本場イタリアのチーズマスターが作るファットリアビオ北海道のカチョカヴァロは、本国内だけでなく世界中のシェフ、リストランテ、チーズ愛好家らから高い評価を受けています。2014年にはジャパンチーズアワード金賞、2015年には世界最優秀フロマージュコンテスト銀賞を受賞しました。

ステーキのように焼いても美味しい

硬い表面に覆われた中身はなめらかな触感でほんのりクリーム色、コクのあるミルキーな味わいが特徴です。食べ方は、スライスしてそのまま食べても美味しいですが、当店では厚切りしたものを鉄板で焼いて、焦げ目がついてとろけ始めたところをお肉に乗せてご提供。香ばしいチーズの匂いが食欲を刺激します。

期間限定のおすすめ商品です！

カチョカヴァロと仔牛みすじのロースト1880円[税別]

今週の旬のフルーツはこちら！

◆沖縄マンゴー

太陽をたくさん浴びて完熟したとろーり甘いマンゴー。

◆巨峰

濃厚な甘さの中にも、さわやかな酸味の利いた絶妙なバランス。

◆フランボワーズ

甘酸っぱい実とやや甘めのスパークリングがベストマッチ！インスタ映えNO.１♪

◆シャインマスカット

マスカットの香りと高い糖度、皮ごと食べられます。

◆ライチ

美容に関する栄養素が豊富♪甘味と酸味のバランスが良く、果汁も満点。ただ食べすぎ注意！

各880円

女子会の乾杯にぴったり♪

大変お待たせ致しました！9/4より兼ねてからお知らせしていたNEWメニューが始まります。

今回の新商品をご紹介！

まずはチーズプロフェッショナル（マニア）の舘野シェフの世界のチーズメニュー！

■Salva Cremasco[サルヴァ クレマスコ ]　イタリア/ウォッシュ／牛

サルヴァ・クレマスコはイタリアのロンバルティア地方で作られているウォッシュタイプのチーズ。75日以上と眺めに熟成する為ハードチーズの様な見た目。ミルクの優しい味が前面に出ているチーズでウォッシュチーズの独特の匂い、クセも少なく食べ易い。
【泡、辛口の白ワイン】

■Roquefort[ロックフォール]　フランス/青カビ/牛

世界中で愛されるフランス最古のチーズのひとつ「ロックフォール」。なめらかでねっとりと濃厚な組織に美しく広がる青カビと羊乳のコクが絶妙な味わいを生み出し、その絶妙なバランスは、フランスブルーチーズの最高峰と讃えられています。
【甘口ワイン、重めの赤ワイン、はちみつとの相性が◎】

■Gouda[ゴーダ＜山羊＞]　オランダ/セミハード/山羊

オランダを代表するチーズと言えば「ゴーダ」ですが、これは国内でも珍しい山羊乳製のゴーダ。山羊乳製のものは、
中身の生地がシェーヴルらしく白いのが特徴ですが、山羊乳独特の風味は控えめで、食べやすい。
【しっかりとした白、赤ワイン全般】

■Gouda 3 month matured[ゴーダ＜農家製3ヶ月熟成＞]　オランダ/セミハード/牛

年間を通して平均的な味に仕上げるのが工場製チーズなのに対して、農家製チーズは牛を育てる～無殺菌のミルクでチーズを作るまで一貫して行う為、季節により色も、風味にも違いが出ます。農家製ならではの生乳の味わいとフルーティな香り、ナッティな風味を味わえます。
【しっかりとした白、赤ワイン全般】

■Conte 8 months[コンテ8ヶ月]　フランス/ハード

フランシュ コンテ地方の名産品「コンテ」。フランスチーズの中ではダントツの生産量を誇り、誰からも愛されているチーズのひとつ。
非常にミルキーでしっとり。ミルクの甘味とナッツのようなやさしい余韻。
【泡、 爽やかな白ワイン、 しっかりした白ワイン、 フルーティーな赤ワイン】

■Parmigiano Reggiano 24month[パルミジャーノ レッジャーノ　24ヶ月熟成]　イタリア/ハード/牛

イタリアチーズとして有名な『パルミジャーノ　レジャーノ』。うまみ成分が凝縮してできた、アミノ酸の白い結晶がジャリジャリとした歯ごたえがあり、甘くしっとりとしています。24ヶ月もの長い間熟成されたチーズは深い味わいとふくよかな旨みが特徴。
【しっかりとした白、赤ワイン全般、ビール】

■Camembert de Normandie[カマンベール・ド・ノルマンディー]　フランス/白カビ

正真正銘のカマンベールとは、フランスのノルマンディー地方で生産されて、AOP認定されているこの『カマンベール・ド・ノルマンディー　AOP』だけ。
熟成したカマンベールの味は深く濃く、柔らかな内側部分は白くてとてもなめらか。そのコクの深さを知ってしまうと病みつきになることは間違いなし！
【しっかりと熟成した赤ワイン、シードル】

■Mimolette[ミモレット]　フランス/セミハード

色鮮やかなオレンジ色はベニの木の実から採られる「アナトー」と言う植物色素によって色付けされたものです。
チーズ特有のクセも控えめでミルキーでマイルドな味わい。
【白ワイン、赤ワイン全般によく合うオールマイティーなチーズ　ビール、日本酒】

■Mozzarella Di Bufala Campana[モッツァレッラ ディ ブーファラ カンパーナ]　イタリア/フレッシュ/水牛

「ディ ブーファラ＝水牛の」という意味。水牛100％使用し、上品なミルクの旨みと真っ白なモチモチ感、牛乳製に比べてはるかに味の濃い、ミルクが滴り落ちるほどジューシーな水牛製モッツァレッラ。
【ロゼ、白ワイン全般】

■Scamorza Affumicata［スカモルツァ　アッフミカータ］　イタリア/スモーク/牛

モッツァレラと同じ製法で作ったチーズをスモークしたひょうたん型のチーズ。水分量が少ない分、味が濃く美味しさが凝縮されてます。 クセがなくて食べやすい。
【泡、 白ワイン全般、軽めの赤ワイン】

 

そして日本全国の旬の美味しい食材をお届け！今回は『北海道フェア』を開催いたします。

◆ゴーダ3年熟成と知床どり 冬瓜のゼリー寄せ　680円（税抜）

壮大な自然を持つ北海道知床半島を間近に望む地で飼育された『知床どり』を低温で柔らかく仕上げディルで風味付け。長期塾成したクセの無い味わいと豊かなコクが魅力のゴーダチーズとたっぷりとすりおろしました

◆カチョカヴァロと仔牛みすじのロースト　1880円（税抜）

北海道の高品質な生乳をイタリアの職人が伝統的な技術で作ったチーズ『カチョカヴァロ』を
霜降りで柔らかい希少部位『みすじ』にのせて、とろーり焼き上げました。

◆りんごとクルミのキャラメルチーズケーキ　650円（税抜）

北海道産のクリームチーズを濃厚でしっとりとしたキャラメルチーズケーキに。旬のりんごと香ばしい胡桃で秋色に焼き上げました。バニラアイスと一緒に。

更に全ての料理に北海道食材を使ったお得な飲み放題コースもご用意！

◆北海道食材が満載♪DEN風チーズビストロコース☆世界各国のワインなど40種類以上の豊富な2時間飲み放題付 5,000円（税抜）

～料理内容～
【冷　菜】　●ゴーダ3年熟成と知床どり 蕪（かぶら）のクーリ
【前　菜】　●前菜3種盛り合わせ
【サラダ】　●北海道産モッツァレラとさつまいものサラダ 林檎ドレッシング
【メイン】　●北海道産カチョカヴァロと仔牛みすじのロースト
●バケット
【　〆　】　●北海道産ゴーダと南瓜（かぼちゃ）のリゾット
【デザート】●りんごとクルミのキャラメルチーズケーキ※北海道産クリームチーズ使用

【飲み放題】ワインの店だからこそ出来る！世界のワインやスパークリングなど40種類以上の充実した飲み放題付き。

世界各国のチーズを使用したチーズレシピ

◆【秋季限定＆超高原価商品】モッツァレラ ディ ブーファラ カンパーナ（水牛）と巨峰のカプレーゼ 980円（税抜）

【超おすすめメニュー】水牛乳100％のミルクの旨みとモチモチ感、牛乳製に比べてはるかに味の濃いジューシーな水牛製モッツァレッラを季節のフルーツ［巨峰］と［シャインマスカット］を添えました。リッチでクリーミーな味わいが口いっぱいに広がります！季節限定の必食の1皿！※数量限定の為お早目のご注文をお願い致します。

◆【秋季限定】農家製ゴーダとさつまいものサラダ 林檎ドレッシング 980円

これからが恋しくなる甘～いさつまいもを農家製ゴーダならではの優しい生乳の味わいとコクがマッチした味わい深いサラダに。自家製の林檎ドレッシングでどうぞ。

◆【秋季限定】スカモルツァ アフミカータとりんごのソテー 980円（税抜）

普通チーズは焼くと溶けてしまいますが、スカモルツァはしっかりと焼いてきつね色の焦げ目まで付けることが出来ます。スモークチーズならではの心地よい香りと季節の林檎のグリルを一緒にどうぞ。

◆【秋季限定】ロックフォールと南瓜のフリッタータ 580円（税抜）

ロックフォール※BIO（オーガニック）とこれからが美味しい南瓜をイタリア風具沢山オムレツ［フリッタータ］にしました。青カビチーズの塩気と卵がちょうど良い逸品です。

◆【秋季限定】パルミジャーノレッジャーノ24ヶ月熟成と栗のミラノ風リゾット 1,280円（税抜）

24ヶ月の長い間熟成されたパルミジャーノレッジャーノを旬の栗で味わい深いリゾットに。
サフランにより色鮮やかな黄金色に輝きます。

最後にNEWグランドメニューのご紹介！

◆トムフレッシュアリゴと自家製サルシッチャと仔牛みすじのローストビーフ　1980円（税抜）

フランス・オーベルニュ地方の郷土料理。のび～るマッシュポテトでモッチとした食感はお肉との相性がバッチリ！！

◆ロックフォールとフォアグラのパテ　パン デピス添え　580円（税抜）

青カビの塩気をフォアグラがまろやかにまとめます。自家製パンデピスはイチジクがアクセントに。ワインに合います。

◆ムール貝のロックフォールクリーム蒸し　1280円（税抜）

【スタッフおすすめ】チーズ専門店が白ワイン蒸しを作るとこうなります。これは手が止まりません。
ご一緒にバケットのご注文をおすすめします。

◆仔羊のロースト コンテとトマトのクスクス添え　1980円（税抜）

あえてシンプルな味付けで豪快に。骨付きのままオーブンでじっくりローストした仔羊は、特別な日のメインディッシュに。

 

今月もご予約お待ちしてま～す！

※串田のわがままワインも大量入荷中！！