チーズ食堂 Den日比谷

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【ソムリエ串田のわがままワイン】

本日のおすすめはこちら!

ザ パンディット シラー テネット 15 ボトル/8000円

ワシントン州コロンビア・ヴァレーが、ローヌ品種にとって類稀なテロワールを持つ土地という信念(=テネット)に基づき、シャトーサンミッシェルが、他生産者とのコラボレーションとして「エロイカ」、「コルソラーレ」に続き実現したのが、この「テネット」。

フランス南部ローヌに本拠地を置く醸造家、《ミッシェル・ガシエ氏》と、シャトー ヌフ・デュ・パプのワイナリーを多く手がけるコンサルタントで、数々の高評価ワインに携わってきた《フィリップ・カノビー氏》、そしてシャトー・サンミッシェルのヘッドワインメーカー(ボブ・バートゥ氏)が協力し誕生したコラボレーションです。

ワシントン州がローヌ品種にとって類稀なテロワールを持つ土地という信念(=テネット)に基づき、ローヌブレンドの個性を最大限表現したワイン造りを目指しています。

『ザ パンディット シラー』は、ブドウの約10%を全房で発酵することで、土っぽさや風味のある香り、味わいが果実の素直な味わいにうまく融合しています。
※フレンチオークとアメリカンオーク樽で熟成。

ワインは熟したチェリーやプラムの香りが土やスモーキーなココアのニュアンスに支えられ、また柑橘類やレモンの花の香りも感じられます。

色調は濃厚さ伝わってくるほどの黒!、と言っても、口当たりはシルクのように柔らかく、チェリーやブラックベリーの豊かな味わいと共に、トーストしたバニラ、チョコ、そしてミネラル感が感じられるワインです。

けして主張は強くなく、フィネスとバランスを兼ね備えていて、料理に寄り添って引き立ててくれる、そんな感じのシラーワインです。
若いのに複雑さを見せる、ゆっくり楽しみたい1本です!

興味のある方は串田まで!



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