熟成ごとに楽しめる「ミモレット」。 アボカドのタルタルにたっぷりと上からミモレットを振り掛けました。 色鮮やかなオレンジ色は、アナトーというベニの木の実から採取した染料で着色されています。 まるでミモザの花が咲いたよう。 しっとりとした生地はミルクの甘味が充分に味わえます。